-
15.07.2014, 16:27 #1
- Регистрация
- 19.06.2012
- Адрес
- Ростов-на-Дону
- Сообщений
- 945
Кукурузное масло, применять или нет?
Кукурузное масло
Кукурузное масло — жирное растительное масло, получаемое из семян кукурузы.
Свойства
Кукурузное масло имеет приятные запах и вкус. Цвет — от светло-желтого до красновато-коричневого. Плотность при 10 °C 924 кг/м3, температура застывания от —10 до −15 °C, кинематическая вязкость при 20 °C 60,6•10−6 м2/сек, показатель преломления (при 20 °C): 1,471 — 1,473. Йодное число 117—123.
Состав
Содержание жирных кислот:
• насыщенных (суммарно): 10—14 %
• ненасыщенных (суммарно): 85—86 %Применение
Кукурузное масло делят на виды и марки:
• нерафинированное,
• рафинированное недезодорированное,
• рафинированное дезодорированное марки Д (для производства продуктов детского и диетического питания)
• рафинированное дезодорированное марки П (для поставки в торговую сеть и на предприятия общественного питания).
Применяют его для приготовления различных теста, хлебобулочных изделий, соусов, используют в изготовлении питания для детей. Относительно высокая температура точки образования дыма (smoke point) делает кукурузное масло применимым для жарки. В медицине используют в качестве противо-склеротического средства.
Производство
Кукурузное масло производят прессовым и экстракционным способом из кукурузных зародышей, которые составляют около 10 % от веса кукурузного зерна.
Кукурузные зародыши, являются побочным продуктом переработки кукурузного зерна в мукомольно-крупяном, пищеконцентратном и крахмало-паточном производствах. Присутствие кукурузных зародышей в продуктах этих производств является нежелательным, так как масло, содержащееся в нём, гидролизуется и окисляется, что вызывает ухудшение качества готовой продукции: муки, крахмала, патоки, глюкозы, кукурузных кормов и т. д. Ботаническая масличность кукурузных зародышей колеблется от 32 до 37 %, кроме того кукурузный зародыш содержит около 18 % белков, 8 % крахмала, 10 % сахара, 10 % минеральных веществ. В кукурузных зародышах сконцентрировано более 80 % жира, содержащегося в кукурузном зерне, около 20 % белков и около 74 % минеральных веществ.
В промышленности отделение кукурузных зародышей от зерна осуществляется двумя способами: сухим, применяемым на мельнично-крупяных и пищеконцентратных предприятиях, и мокрым, распространенным на крахмало-паточных заводах. Недостатком мокрого способа является более низкое качество масла, содержащегося в зародышах, по сравнению с маслом зародышей, полученных сухим способом. Отрицательной чертой зародышей полученных сухим способом, является высокое содержание в них крахмала, наличие которого в отдельных случаях осложняет процессы жарения мезги перед прессованием, а также при малой масличности зародышей и высоком содержании в них крахмала вообще невозможно получить из них масло прессовым способом.
Технологический процесс переработки кукурузных зародышей мокрого способа получения по схеме форпрессование — экстракция складывается из следующих операций:
• Очистка зародышей от сора
• Измельчение на рифленных и пятивальцовых станках
• Жарение мятки
• Прессования на шнековых прессах
• Первичной очистки форпрессового масла
• Подготовка форпрессового жмыха к экстракции
• Экстракция крупки или лепестка в экстракторах
---------- Сообщение добавлено в 15:27 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 15:26 ----------
Товарисчи!!! Я один на свете не знал о существовании такого масла??? :d
Кто применял в прикорме, в бойлостроении? какие отзывы? Кто химик и может объяснить почему его никто не применяет?табличка на спине рыбака "сижу с утра, не клюет, червей не дам..."
-
15.07.2014, 16:28 #2
Re: Кукурузное масло, применять или нет?
Кукурузное масло входит в состав очень многих бустеров, в частности в бустере Sweetcorn от Starmer baits, который мы пользуем постоянно, есть это масло...
«Счастье - когда смел, и прав!» (с) В. Шукшин
-
15.07.2014, 16:32 #3
- Регистрация
- 19.06.2012
- Адрес
- Ростов-на-Дону
- Сообщений
- 945
Re: Кукурузное масло, применять или нет?
а на запах оно как??? кукурузой хоть чуток пахнет?
табличка на спине рыбака "сижу с утра, не клюет, червей не дам..."
-
15.07.2014, 16:33 #4
-
15.07.2014, 16:37 #5
- Регистрация
- 19.06.2012
- Адрес
- Ростов-на-Дону
- Сообщений
- 945
Re: Кукурузное масло, применять или нет?
я пробовал пальмовое, кунжутное, льняное, конопляное, оливковое, подсолнечное, арахисовое, лососевое а про кукурузное даже не знал!) :d
табличка на спине рыбака "сижу с утра, не клюет, червей не дам..."
-
15.07.2014, 18:46 #6
- Регистрация
- 14.07.2014
- Адрес
- Симферополь
- Сообщений
- 114
Re: Кукурузное масло, применять или нет?
я тагже незнал хотя боилы катаю давно и использовал миласу , а в масовой торговли оно продается
-
15.07.2014, 19:25 #7
Re: Кукурузное масло, применять или нет?
Вопрос в том, как его применять?
«Счастье - когда смел, и прав!» (с) В. Шукшин
-
15.07.2014, 20:09 #8
- Регистрация
- 28.12.2011
- Адрес
- крым
- Сообщений
- 508
-
15.07.2014, 23:35 #9
Re: Кукурузное масло, применять или нет?
Мне привозили кукурузное масло с Италии, на котором можно жарить пишу, оно вообще никак не пахнет.
-
16.07.2014, 01:05 #10
- Регистрация
- 04.11.2012
- Адрес
- Харьков
- Сообщений
- 18
-
17.07.2014, 17:27 #11
- Регистрация
- 14.07.2014
- Адрес
- Симферополь
- Сообщений
- 114
Re: Кукурузное масло, применять или нет?
я думаю его можно попробывать в самакатах вместо подсолнечного или аливк...
но только нерафинад , попробывал запах классссссс
-
18.07.2014, 09:33 #12
- Регистрация
- 04.11.2012
- Адрес
- Харьков
- Сообщений
- 18
-
18.07.2014, 12:14 #13
-
-
18.07.2014, 12:34 #14
- Регистрация
- 04.11.2012
- Адрес
- Харьков
- Сообщений
- 18
-
18.07.2014, 12:44 #15
Re: Кукурузное масло, применять или нет?
В масле ничего нет?
«Счастье - когда смел, и прав!» (с) В. Шукшин
-
18.07.2014, 12:54 #16
- Регистрация
- 04.11.2012
- Адрес
- Харьков
- Сообщений
- 18
-
21.11.2017, 09:19 #17
- Регистрация
- 24.03.2014
- Адрес
- Краснодар
- Сообщений
- 8,371
Re: Кукурузное масло, применять или нет?
Другой темы не нашёл - спрошу тут.
Применял ли кто в качестве ликвида (для дипования бойлов, в СПОДmix-ах и т.п.) подсолнечное масло - именно не рафинированное а то которое "вАнючее" ???:48: КАКОЙ РЕЗУЛЬТАТ ПРИМЕНЕНИЯ?
Наткнулся в соцсетях на статью в которой описано что Ян Рассел (кто такой не знаю) в разговоре о жидкостях лучшим назвал подсолнечное масло.«… Я мзду не беру. Мне за Державу обидно!»
-
21.11.2017, 09:38 #18
Re: Кукурузное масло, применять или нет?
Так вонючее - самое то!
«Счастье - когда смел, и прав!» (с) В. Шукшин
-
21.11.2017, 09:44 #19
- Регистрация
- 24.03.2014
- Адрес
- Краснодар
- Сообщений
- 8,371
Социальные закладки