1. #1

    Регистрация
    19.06.2012
    Адрес
    Ростов-на-Дону
    Сообщений
    945

    Кукурузное масло, применять или нет?

    Кукурузное масло


    Кукурузное масло — жирное растительное масло, получаемое из семян кукурузы.
    Свойства
    Кукурузное масло имеет приятные запах и вкус. Цвет — от светло-желтого до красновато-коричневого. Плотность при 10 °C 924 кг/м3, температура застывания от —10 до −15 °C, кинематическая вязкость при 20 °C 60,6•10−6 м2/сек, показатель преломления (при 20 °C): 1,471 — 1,473. Йодное число 117—123.
    Состав
    Содержание жирных кислот:
    • насыщенных (суммарно): 10—14 %
    • ненасыщенных (суммарно): 85—86 %
    Применение
    Кукурузное масло делят на виды и марки:
    • нерафинированное,
    • рафинированное недезодорированное,
    • рафинированное дезодорированное марки Д (для производства продуктов детского и диетического питания)
    • рафинированное дезодорированное марки П (для поставки в торговую сеть и на предприятия общественного питания).
    Применяют его для приготовления различных теста, хлебобулочных изделий, соусов, используют в изготовлении питания для детей. Относительно высокая температура точки образования дыма (smoke point) делает кукурузное масло применимым для жарки. В медицине используют в качестве противо-склеротического средства.
    Производство

    Кукурузное масло производят прессовым и экстракционным способом из кукурузных зародышей, которые составляют около 10 % от веса кукурузного зерна.
    Кукурузные зародыши, являются побочным продуктом переработки кукурузного зерна в мукомольно-крупяном, пищеконцентратном и крахмало-паточном производствах. Присутствие кукурузных зародышей в продуктах этих производств является нежелательным, так как масло, содержащееся в нём, гидролизуется и окисляется, что вызывает ухудшение качества готовой продукции: муки, крахмала, патоки, глюкозы, кукурузных кормов и т. д. Ботаническая масличность кукурузных зародышей колеблется от 32 до 37 %, кроме того кукурузный зародыш содержит около 18 % белков, 8 % крахмала, 10 % сахара, 10 % минеральных веществ. В кукурузных зародышах сконцентрировано более 80 % жира, содержащегося в кукурузном зерне, около 20 % белков и около 74 % минеральных веществ.
    В промышленности отделение кукурузных зародышей от зерна осуществляется двумя способами: сухим, применяемым на мельнично-крупяных и пищеконцентратных предприятиях, и мокрым, распространенным на крахмало-паточных заводах. Недостатком мокрого способа является более низкое качество масла, содержащегося в зародышах, по сравнению с маслом зародышей, полученных сухим способом. Отрицательной чертой зародышей полученных сухим способом, является высокое содержание в них крахмала, наличие которого в отдельных случаях осложняет процессы жарения мезги перед прессованием, а также при малой масличности зародышей и высоком содержании в них крахмала вообще невозможно получить из них масло прессовым способом.
    Технологический процесс переработки кукурузных зародышей мокрого способа получения по схеме форпрессование — экстракция складывается из следующих операций:
    • Очистка зародышей от сора
    • Измельчение на рифленных и пятивальцовых станках
    • Жарение мятки
    • Прессования на шнековых прессах
    • Первичной очистки форпрессового масла
    • Подготовка форпрессового жмыха к экстракции
    • Экстракция крупки или лепестка в экстракторах

    ---------- Сообщение добавлено в 15:27 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 15:26 ----------

    Товарисчи!!! Я один на свете не знал о существовании такого масла??? :d
    Кто применял в прикорме, в бойлостроении? какие отзывы? Кто химик и может объяснить почему его никто не применяет?
    табличка на спине рыбака "сижу с утра, не клюет, червей не дам..."

  2. #2

    Регистрация
    19.02.2009
    Адрес
    Екатеринодар
    Сообщений
    18,701

    Re: Кукурузное масло, применять или нет?

    Кукурузное масло входит в состав очень многих бустеров, в частности в бустере Sweetcorn от Starmer baits, который мы пользуем постоянно, есть это масло...
    «Счастье - когда смел, и прав!» (с) В. Шукшин

  3. #3

    Регистрация
    19.06.2012
    Адрес
    Ростов-на-Дону
    Сообщений
    945

    Re: Кукурузное масло, применять или нет?

    а на запах оно как??? кукурузой хоть чуток пахнет?
    табличка на спине рыбака "сижу с утра, не клюет, червей не дам..."

  4. #4

    Регистрация
    19.02.2009
    Адрес
    Екатеринодар
    Сообщений
    18,701

    Re: Кукурузное масло, применять или нет?

    Цитата Сообщение от SloniKKK Посмотреть сообщение
    а на запах оно как??? кукурузой хоть чуток пахнет?
    Ты до сих пор не попробовал?
    Конечно пахнет!
    «Счастье - когда смел, и прав!» (с) В. Шукшин

  5. #5

    Регистрация
    19.06.2012
    Адрес
    Ростов-на-Дону
    Сообщений
    945

    Re: Кукурузное масло, применять или нет?

    я пробовал пальмовое, кунжутное, льняное, конопляное, оливковое, подсолнечное, арахисовое, лососевое а про кукурузное даже не знал!) :d
    табличка на спине рыбака "сижу с утра, не клюет, червей не дам..."

  6. #6

    Регистрация
    14.07.2014
    Адрес
    Симферополь
    Сообщений
    114

    Re: Кукурузное масло, применять или нет?

    я тагже незнал хотя боилы катаю давно и использовал миласу , а в масовой торговли оно продается

  7. #7

    Регистрация
    19.02.2009
    Адрес
    Екатеринодар
    Сообщений
    18,701

    Re: Кукурузное масло, применять или нет?

    Вопрос в том, как его применять?
    «Счастье - когда смел, и прав!» (с) В. Шукшин

  8. #8

    Регистрация
    28.12.2011
    Адрес
    крым
    Сообщений
    508

    Re: Кукурузное масло, применять или нет?

    Цитата Сообщение от Petrovih Посмотреть сообщение
    я тагже незнал хотя боилы катаю давно и использовал миласу , а в масовой торговли оно продается
    в любом маркете.

    ---------- Сообщение добавлено в 20:09 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 20:06 ----------

    Цитата Сообщение от Артем Колесников Посмотреть сообщение
    Вопрос в том, как его применять?
    Кто расколется, о применении:d Есть тема на форуме про толстого и применение.

  9. #9

    Регистрация
    14.01.2011
    Сообщений
    496

    Re: Кукурузное масло, применять или нет?

    Мне привозили кукурузное масло с Италии, на котором можно жарить пишу, оно вообще никак не пахнет.

  10. #10

    Регистрация
    04.11.2012
    Адрес
    Харьков
    Сообщений
    18

    Re: Кукурузное масло, применять или нет?

    Цитата Сообщение от PIRAT Посмотреть сообщение
    Мне привозили кукурузное масло с Италии, на котором можно жарить пишу, оно вообще никак не пахнет.
    рафинированное масло не пахнет...

  11. #11

    Регистрация
    14.07.2014
    Адрес
    Симферополь
    Сообщений
    114

    Re: Кукурузное масло, применять или нет?

    я думаю его можно попробывать в самакатах вместо подсолнечного или аливк...
    но только нерафинад , попробывал запах классссссс

  12. #12

    Регистрация
    04.11.2012
    Адрес
    Харьков
    Сообщений
    18

    Re: Кукурузное масло, применять или нет?

    Цитата Сообщение от Anton499 Посмотреть сообщение
    Цитата Сообщение от PIRAT Посмотреть сообщение
    Мне привозили кукурузное масло с Италии, на котором можно жарить пишу, оно вообще никак не пахнет.
    рафинированное масло не пахнет...
    Цитата Сообщение от Petrovih Посмотреть сообщение
    я думаю его можно попробывать в самакатах вместо подсолнечного или аливк...
    но только нерафинад , попробывал запах классссссс
    Масло нужно "пробовать" в салате, а в бойле ему нет места...

  13. #13

    Регистрация
    19.02.2009
    Адрес
    Екатеринодар
    Сообщений
    18,701

    Re: Кукурузное масло, применять или нет?

    Цитата Сообщение от Anton499 Посмотреть сообщение
    а в бойле ему нет места...
    Почему так категорично?
    «Счастье - когда смел, и прав!» (с) В. Шукшин

  14.    

  15. #14

    Регистрация
    04.11.2012
    Адрес
    Харьков
    Сообщений
    18

    Re: Кукурузное масло, применять или нет?

    Цитата Сообщение от Артем Колесников Посмотреть сообщение
    Почему так категорично?
    "Зри в корень..."

    Что в нём есть?

    Очень важно что ты ешь, но ещё важнее - с кем ты "трёшь"

  16. #15

    Регистрация
    19.02.2009
    Адрес
    Екатеринодар
    Сообщений
    18,701

    Re: Кукурузное масло, применять или нет?

    В масле ничего нет?
    «Счастье - когда смел, и прав!» (с) В. Шукшин

  17. #16

    Регистрация
    04.11.2012
    Адрес
    Харьков
    Сообщений
    18

    Re: Кукурузное масло, применять или нет?

    Цитата Сообщение от Артем Колесников Посмотреть сообщение
    В масле ничего нет?
    всё в отстое остаётся.

    Чем чище масло - тем хуже... Проверенно...

  18. #17

    Регистрация
    24.03.2014
    Адрес
    Краснодар
    Сообщений
    8,371

    Re: Кукурузное масло, применять или нет?

    Другой темы не нашёл - спрошу тут.
    Применял ли кто в качестве ликвида (для дипования бойлов, в СПОДmix-ах и т.п.) подсолнечное масло - именно не рафинированное а то которое "вАнючее" ???:48: КАКОЙ РЕЗУЛЬТАТ ПРИМЕНЕНИЯ?
    Наткнулся в соцсетях на статью в которой описано что Ян Рассел (кто такой не знаю) в разговоре о жидкостях лучшим назвал подсолнечное масло.
    «… Я мзду не беру. Мне за Державу обидно!»

  19. #18

    Регистрация
    19.02.2009
    Адрес
    Екатеринодар
    Сообщений
    18,701

    Re: Кукурузное масло, применять или нет?

    Так вонючее - самое то!
    «Счастье - когда смел, и прав!» (с) В. Шукшин

  20. #19

    Регистрация
    24.03.2014
    Адрес
    Краснодар
    Сообщений
    8,371

    Re: Кукурузное масло, применять или нет?

    Цитата Сообщение от Артем Колесников Посмотреть сообщение
    Так вонючее - самое то!
    Вот и хочу проконсультироваться у тех кто применял практически - может не стоит и пробовать?, или есть свои нюансы в использовании?
    «… Я мзду не беру. Мне за Державу обидно!»

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Вход

Вход