-
05.04.2011, 21:44 #101
-
05.04.2011, 23:31 #102
- Регистрация
- 20.02.2009
- Адрес
- г. Краснодар
- Сообщений
- 1,063
Re: САМОКАТЫ
всё это почему-то навевает мотив песенки Тото Кутуньо - Ла шате ми кантаре.... :d
И по теме... относительно бетаина...
Вот почему меласса!
-
05.04.2011, 23:55 #103
- Регистрация
- 20.03.2009
- Адрес
- Краснодар
- Сообщений
- 541
-
06.04.2011, 00:02 #104
- Регистрация
- 20.03.2009
- Адрес
- Краснодар
- Сообщений
- 541
Re: САМОКАТЫ
Вот, что было дальше......
-
06.04.2011, 06:51 #105
- Регистрация
- 19.02.2009
- Адрес
- Краснодар
- Сообщений
- 5,423
Re: САМОКАТЫ
Вот не сказал бы, что это бойлы, можно было бы подумать, что это Миненковская прикормка.:d
Выбери себе занятие по душе и тебе всю жизнь не придется работать.
-
06.04.2011, 08:43 #106
- Регистрация
- 21.02.2009
- Адрес
- Сочи
- Сообщений
- 465
Re: САМОКАТЫ
Вместо того, чтобы смеяться над первыми шагами-подсказали бы какой нить рецептик базы!
-
06.04.2011, 11:29 #107
- Регистрация
- 20.03.2009
- Адрес
- Краснодар
- Сообщений
- 541
-
06.04.2011, 14:27 #108
-
06.04.2011, 22:22 #109
- Регистрация
- 19.02.2009
- Адрес
- Краснодар
- Сообщений
- 5,423
Re: САМОКАТЫ
Карп - это не плавающая лаборатория, способная определить доли прцентов содержания того, или иного компонента. Иными словами, если вы вводите много компонентов, то снижается процент каждого из них в общей массе продукта. Я не сторонник этого.
Конечно, бойл не должен состоять из одной муки. Но рецептура должна быть сбалансирована и компонентов должно быть немного для того, чтобы основные привлекали, а не сокращать процент основных за счет множества ненужных добавок.
Что касается структуры шарика (он блестит, ровненький и т.п.) это приходит с опытом. Тесто не должно быть жидким и не должно быть крутым. Диаметр колбаски должен соответствовать диаметру шарика (не равен, а соответствовать). Параметры вязкости теста соотносятся с диаметром колбаски. Для более жидкого, например - он ниже, т.к. жидкое тесто при выходе из насадки раздается в объеме.
Если вы вносите добавку (типа всехпоймаетнавашвзгляд), то она должна быть одна и ярко выражена (не в смысле резкого запаха).
Такое, кратко, мое мнение.Выбери себе занятие по душе и тебе всю жизнь не придется работать.
-
06.04.2011, 22:32 #110
- Регистрация
- 20.02.2009
- Адрес
- г. Краснодар
- Сообщений
- 1,063
-
06.04.2011, 22:33 #111
- Регистрация
- 20.02.2009
- Адрес
- г. Краснодар
- Сообщений
- 1,063
-
-
06.04.2011, 22:36 #112
-
06.04.2011, 22:44 #113
- Регистрация
- 20.02.2009
- Адрес
- г. Краснодар
- Сообщений
- 1,063
-
07.04.2011, 15:05 #114
- Регистрация
- 20.03.2009
- Адрес
- Краснодар
- Сообщений
- 541
Re: САМОКАТЫ
А что с красителями? Кроме дорогущих фирменных, наверняка можно использовать пищевые красители.
-
07.04.2011, 17:29 #115
-
07.04.2011, 17:35 #116
- Регистрация
- 19.02.2009
- Адрес
- Краснодар
- Сообщений
- 5,423
-
07.04.2011, 17:41 #117
- Регистрация
- 20.03.2009
- Адрес
- Краснодар
- Сообщений
- 541
-
07.04.2011, 18:10 #118
-
07.04.2011, 18:27 #119
- Регистрация
- 20.03.2009
- Адрес
- Краснодар
- Сообщений
- 541
-
07.04.2011, 19:48 #120
- Регистрация
- 20.03.2009
- Адрес
- Краснодар
- Сообщений
- 541
-
07.04.2011, 20:46 #121
- Регистрация
- 21.02.2009
- Адрес
- Сочи
- Сообщений
- 465
Re: САМОКАТЫ
Дядь Саш, а вот сам технический процесс у вас как настроен?
Как делаете замес?
Пистолет используете обычный или пневмо?
-
08.04.2011, 10:16 #122
- Регистрация
- 19.02.2009
- Адрес
- Краснодар
- Сообщений
- 5,423
Re: САМОКАТЫ
У меня этот процесс делает линия, которую мне изготовили в Екатеринбурге по моему техническому заданию. Загружаем компонеты сухой смеси, на выходе получаем пеллетс, или бойлы (перенастаивается, точнее подключается ещё один узел). Вот и всё.
Если у вас процесс неавтоматизирован, без разницы, что давит колбаску, лишь бы этот агрегат был надёжным. Если вы делаете не так много бойлов, а от случая к случаю, и вдвоём, то подойдёт обычный ручной пистолет и раскаточная доска (продаётся в любом карповом магазе).Выбери себе занятие по душе и тебе всю жизнь не придется работать.
-
08.04.2011, 14:50 #123
- Регистрация
- 21.02.2009
- Адрес
- Сочи
- Сообщений
- 465
Re: САМОКАТЫ
А можете сделать фото линии?
-
08.04.2011, 20:35 #124
- Регистрация
- 19.02.2009
- Адрес
- Краснодар
- Сообщений
- 5,423
-
08.04.2011, 20:52 #125
Re: САМОКАТЫ
Давайте обсудим всё по порядку. Для чего каждый ингредиент, с чем его лучше сочетать, какую функцию выполняет...
Начнем с основы:
1. МУКА
1.1. Рыбная - ...
1.2. Соевая - ...
1.3. Кукурузная - ...
1.4.
2. ПАТОКА
2.1. Свекольная - ...
2.2. Кукурузная - ..
3. ...
Предлагаю строить некий собирательный образ, добавляйте, кто что знает...«Счастье - когда смел, и прав!» (с) В. Шукшин
Социальные закладки