САМОКАТЫ

[Натуля]

Потом эту пыль (и чуть крупнее) добавляю (без всяких пропорций)

Тесто не сушит?

[Полковник Кудасов]

Тесто не сушит?

Вроде бы нет

[Romeo]

А кто-нибудь катал самокатики на CLS сиропе? Штырмак мне очень понравился... и если катал то чтобы получились пылики надо добавлять патоку или самого сиропа достаточно?

Думается мне попробовать сделать пылики под насадочку...

[Yarik fiskare]

https://www.youtube.com/watch?v=T-Dn5wjM9LE

[Yarik fiskare]

https://youtu.be/T-Dn5wjM9LE

[Александр ААА]

Подскажите, сколько минут "варить" бойлы диаметром 18 мм в пароварке?

[Александр ААА]

Срочно надо, отзовитесь пжс кто в теме.

[Виталий Павелков]

Примерно 6 - 7 минут, после варки разломи бойл и посмотри сырой или нет. При необходимости увеличь время варки.Так сказать все опытным путем.

[Геннадий Северянин]

Срочно надо, отзовитесь пжс кто в теме.

почти в два раза увеличивать время от варки.

[Славик1]

Подскажите, сколько минут "варить" бойлы диаметром 18 мм в пароварке?

В среднем 5 минут с головой! Но Много фактор! Я начинаю с 3 минут! После выбрасываю в ящик из под фруктов! Минуту жду и проверяю нажатием пальцев! Если мягкая корочка увеличиваю до 4-5 минут! Если не много нажимается но резиновая, значит гуд! 3-4-5 дня сушки и будет норм!
Не люблю варить до каменной корочки, или до "готовности" внутри! Через пару дней потом их иглой не проткнуть!

[Артем Колесников (ККК)]

Тут все придется подбирать персонально. Какая температура пара, какой пароконвектомат (в смысле, как пар поступает в камеру?), и даже от поддонов будет зависеть. Перфорация или сплошные...
У нас вышло около 7 минут, но в разных режимах.

[Александр ААА]

Пароварка - вещь!!!
Кастрюля - прошлый век!!!
Пароварку использовал Скарлет, трех уровневая.
По времени варки или парки у меня получилось так:
- первый отсек пароварки 7 мин.
- второй отсек 10 мин., т.е. Убрал первый отсек + 3 мин.
- третий отсек 13 мин., убрал второй отсек+ 3 мин.
Итого 40 мин. и 4 кг. шариков готово, без суеты, доблесного контроля и ванизмы с жарой в кухне. Ну и самое главное на выходе продукт практически сухой и идеальной формы.

[Артем Колесников (ККК)]

Как проверяете готовность бойла?

[Александр ААА]

Пальцами сжимаю, если без определенного усилия ломается значит еще парить, если эластичный то готово.
Но я переадресовал бы данный вопрос к Вам, ибо опыта совсем мало у меня...

[Артем Колесников (ККК)]

Мы смотрим степень проварки разрезая бойл. В 20 мм бойле должна остаться мокрая (тёмная) сердцевина примерно 5 мм... В этот момент прекращаем варку.

[Eduards13]

Всем привет. Как правильно (лучше) и где (тара)хранить пылящие бойлы 2-3месяца и более длительное время?Хочу за зиму подготовится.

[СЕМЕНЫЧ]

"Хранить в сухом прохладном месте"
..."тормошить" да на плесень проверять . ИМХО .

[Полковник Кудасов]

Хочу за зиму подготовится

Два года храню зимой в "пятюшках" (пластиковые пятилитровые из под воды) при уличной температуре. Неудобно потом из них высыпать - лучше отрезать верх и всё

[Eduards13]

Спасибо.

[Геннадий Северянин]

Добрый день!
Сегодня с утра по раньше, вместо того чтобы наслаждаться выходным и морозной погодой, -40. Мы несколько поспорили с другом, об одном ингредиенте для катки бойлов.
Его мнение таково, что инвертный сироп (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98...85%D0%B0%D1%80) лучше от кукурузного сиропа (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A...0%D0%BE%D0%BFF)
Что в нем поровну содержится глюкозы и фруктозы, это лучше для бойлов.

Ваше мнение по этому поводу?

[Артем Колесников (ККК)]

Что в нем поровну содержится глюкозы и фруктозы, это лучше для бойлов.

Почему лучше? Потому, что сбалансировано?

[Геннадий Северянин]

Почему лучше? Потому, что сбалансировано?

Викторович! Вот и я хочу понять, почему?
С ним не пришли к общему мнению, может тут придем.
Я использую кукурузный сироп,
Кукурузный сироп - сладкая на вкус,вязкая жидкость. Содержит большое количество глюкозы. Способствует усилению вкуса.

[Полковник Кудасов]

Господа самокатчики (и все кто шарит в этом), подскажите.
Есть вот такие ингредиенты:
Кунжут
Лён
Семя конореечное
Пайза
Магар
Чумиза
Амадин
Рапс
Из перечисленного есть ли что не стоит добавлять в состав бойла (и вообще в прикормку)?
И по Кунжуту вопрос - может его стоит обжарить перед добавлением в прикормку?

[Геннадий Северянин]

Господа самокатчики (и все кто шарит в этом), подскажите.
Есть вот такие ингредиенты:
Кунжут
Лён
Семя конореечное
Пайза
Магар
Чумиза
Амадин
Рапс
Из перечисленного есть ли что не стоит добавлять в состав бойла (и вообще в прикормку)?
И по Кунжуту вопрос - может его стоит обжарить перед добавлением в прикормку?

Добавить можно все. тут главный критерий, количество и себестоимость.

[Артем Колесников (ККК)]

Не забывай, что чем больше частиц зерна в бойле, тем он будет менее твердым и возможно будет разлетаться.