САМОКАТЫ

[Александр ААА]

Может, может...
Буду пробовать, обязательно отпишусь!

[Артем Колесников (ККК)]

Главное - верить!

[Yarik fiskare]

Вообще "бойлестроении" главное "не болтать"-а то рыба ловиться не будет-проверенно!

[Полковник Кудасов]

Готовим ингредиенты к предстоящему межсезонью

[Натуля]

А скорлупа на кой?

[Полковник Кудасов]

накой?

Вот те и НАКОЙ
Уже об этом на форуме писал - для утяжеления бойлов.
Можно конечно и просто ракушку, например Азовскую, но предполагаю лучше скорлупа

[Натуля]

Да я к тому говорю, что на кой в прок запасаешь скорлупки? Когда катаешь, то яйца вместе со скорлупой бросай сразу. И всё!

[Полковник Кудасов]

то яйца вместе со скорлупой бросай сразу

Неееее, так не пойдёт - мухи отдельно, котлеты отдельно...
И, варёнку больше не делаю - только на патоке

[Romeo]

И, варёнку больше не делаю - только на патоке

Это гуд как по мне... большу вкусняшек будет в бойле... варка многое убивает в бойле...

[Полковник Кудасов]

варка многое убивает в бойле...

После первого катанья в межсезонье, моя варёнка распугала весь рыб - теперь только растворимые

[Натуля]

После первого катанья

Так тож после первого, дальше пойдёт лучше

---------- Сообщение добавлено в 09:22 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 09:20 ----------

Сергей, расскажи, пжлста, как именно ты готовишь скорлупки и в каком виде добавляешь их в бойлы?

[Romeo]

А кто-нибудь катал самокатики на CLS сиропе? Штырмак мне очень понравился... и если катал то чтобы получились пылики надо добавлять патоку или самого сиропа достаточно?

Думается мне попробовать сделать пылики под насадочку...

[Yarik fiskare]

https://www.youtube.com/watch?v=T-Dn5wjM9LE

[Yarik fiskare]

https://youtu.be/T-Dn5wjM9LE

[Александр ААА]

Подскажите, сколько минут "варить" бойлы диаметром 18 мм в пароварке?

[Славик1]

Подскажите, сколько минут "варить" бойлы диаметром 18 мм в пароварке?

В среднем 5 минут с головой! Но Много фактор! Я начинаю с 3 минут! После выбрасываю в ящик из под фруктов! Минуту жду и проверяю нажатием пальцев! Если мягкая корочка увеличиваю до 4-5 минут! Если не много нажимается но резиновая, значит гуд! 3-4-5 дня сушки и будет норм!
Не люблю варить до каменной корочки, или до "готовности" внутри! Через пару дней потом их иглой не проткнуть!

[Александр ААА]

Срочно надо, отзовитесь пжс кто в теме.

[Геннадий Северянин]

Срочно надо, отзовитесь пжс кто в теме.

почти в два раза увеличивать время от варки.

[Виталий Павелков]

Примерно 6 - 7 минут, после варки разломи бойл и посмотри сырой или нет. При необходимости увеличь время варки.Так сказать все опытным путем.

[Артем Колесников (ККК)]

Тут все придется подбирать персонально. Какая температура пара, какой пароконвектомат (в смысле, как пар поступает в камеру?), и даже от поддонов будет зависеть. Перфорация или сплошные...
У нас вышло около 7 минут, но в разных режимах.

[Александр ААА]

Пароварка - вещь!!!
Кастрюля - прошлый век!!!
Пароварку использовал Скарлет, трех уровневая.
По времени варки или парки у меня получилось так:
- первый отсек пароварки 7 мин.
- второй отсек 10 мин., т.е. Убрал первый отсек + 3 мин.
- третий отсек 13 мин., убрал второй отсек+ 3 мин.
Итого 40 мин. и 4 кг. шариков готово, без суеты, доблесного контроля и ванизмы с жарой в кухне. Ну и самое главное на выходе продукт практически сухой и идеальной формы.

[Артем Колесников (ККК)]

Как проверяете готовность бойла?

[Александр ААА]

Пальцами сжимаю, если без определенного усилия ломается значит еще парить, если эластичный то готово.
Но я переадресовал бы данный вопрос к Вам, ибо опыта совсем мало у меня...

[Артем Колесников (ККК)]

Мы смотрим степень проварки разрезая бойл. В 20 мм бойле должна остаться мокрая (тёмная) сердцевина примерно 5 мм... В этот момент прекращаем варку.

[Eduards13]

Всем привет. Как правильно (лучше) и где (тара)хранить пылящие бойлы 2-3месяца и более длительное время?Хочу за зиму подготовится.