САМОКАТЫ

[Артем Колесников (ККК)]

Почему-то я стараюсь выбирать для Pop-Up светлые цвета, интуитивно наверное, но мне кажется, что они более заметные и именно поэтому более уловистые. Могу ошибаться.

Григорий, почему цвет насадки на зиг-риге (например в Италии) лучше всего был - желто-черный! тут сыграло роль сочетание или один из этих цветов...?

[Grygoriy]

Григорий, почему цвет насадки на зиг-риге (например в Италии) лучше всего был - желто-черный! тут сыграло роль сочетание или один из этих цветов...?

Артем, не буду настаивать, но по-моему здесь свою роль играет контраст цветов, поскольку снизу от дна к поверхности воды (против солнца), бойлы любого цвета будут выглядеть как бойлы выкрашенные в оттенок черного цвета.

[Геннадий Северянин]

Артем, не буду настаивать, но по-моему здесь свою роль играет контраст цветов, поскольку снизу от дна к поверхности воды (против солнца), бойлы любого цвета будут выглядеть как бойлы выкрашенные в оттенок черного цвета.

Вот я и думаю, что у меня прошлый сезон работали только черные. Как Ваше драгоценное, Гриша?

[Grygoriy]

Вот я и думаю, что у меня прошлый сезон работали только черные. Как Ваше драгоценное, Гриша?

Привет, Генчик. Окончание сезона было на смесях с большим содержанием крови до 20% от массы сухого вещества. Если кто-то сможет окрасить такие бойлы в какой-то другой цвет, кроме красно-коричневого, особенно в желтый или кремовый, то мне что-то неизвестно.

[Геннадий Северянин]

Привет, Генчик. Окончание сезона было на смесях с большим содержанием крови до 20% от массы сухого вещества. Если кто-то сможет окрасить такие бойлы в какой-то другой цвет, кроме красно-коричневого, особенно в желтый или кремовый, то мне что-то неизвестно.

Гриша, я не крашу, а использую заводские. И у меня как то темными срослось.

[Артем Колесников (ККК)]

Подскажите хорошие сушилки для бойлов?

[Андрей Комарь]

Артём никакая сушлка для фруков не подойдёт - снизу будет ташкент, сверху - холодок.
ИМХО, если объёмы не промышленные - мешок для карпа и тенёк, лучше на сквозняке. Если объёмы большие - только самодельные шкафы: тен с вентилятором внизу и втягивающий вентилятор сверху + датчики температуры.

[Артем Колесников (ККК)]

Андрей, то есть сразу после катки в мешок? А если пылики, они же слипнуться...?

[Андрей Комарь]

После варки 10 мин полежали на полотенце и уже можно в мешочек. Периодически перемешиваем.
Пылики должны хотя бы сутки полежать одним слоем, если есть - в ящиках для овощей.

[Grygoriy]

Подскажите хорошие сушилки для бойлов?

Артем, в моем арсенале присутствует вот такой девайс: Чудесница, незаменимая вещь, когда нужно равномерно нагреть бойлы до нужной температуры, например, для образования стекловидного тела. Разумные деньги, простота конструкции, возможность контроля веса высыхающих бойлов (стоит на весах с ценой деления 10,00г ). С равномерностью нагрева борюсь помещая сушилку в герметичный шкаф.

[Артем Колесников (ККК)]

Чудесница - крутая штука! Супер!

[Grygoriy]

Чудесница - крутая штука! Супер!

10кг бойлов за один раз... Адгезия больше не проблема... Не вижу причины в чем-то себе отказывать... Правда кроме нее у меня сушильный шкаф и самодельная вакуумная сушка...

[Артем Колесников (ККК)]

Григорий, а зачем еще сушки и шкафы? Разве нельзя ограничиться Чудесницей?

[Grygoriy]

Григорий, а зачем еще сушки и шкафы? Разве нельзя ограничиться Чудесницей?

Артем, просто технологический процесс определяет необходимое оборудование, а не красивая сушка определяет процесс, который мы обязательно должны будим использовать только для того, чтобы ее применить.

Иногда нужен деликатный режим сушки использующий температуры до +40°С, а иногда нужно быстро нагреть бойлы до +95°С, например, когда мы используем в составе микса агар-агар, а иногда бойлы не хочется нагревать до температуры выше +30°С.

Технологический процесс делает из кусочка теста – бойл. Иногда нужен микроскоп, а иногда нужен молоток.

На днях Андрей Махинов упрекнул меня в том, что мною постоянно говорится "я", "мною", "мне", прошу всех меня простить за использование данных местоимений, но мною описывается процесс пройденный от этапа задумки, расчета, конструирования, до изготовления конечного продукта, так что простите...

[Bars]

Есть у кого опыт накатаные бойлы перед сушкой (запеканием) обмазывать в сыром яйце, как хлебо-булочные изделия? Мне кажется гладкая поверхность обеспечит дальность полёта при работе с "коброй".

[carpoфил]

Григорий!Хотелось услышать ваше мнение.
Хочу замесить данный микс(для прикормочных бойлов) на воде с растворением в ней желатина.
1. Сколько надо воды и желатина в ней?
2. Стоит ли добавить подсластитель?
или только в насадочные?
или в фишмилы не надо вообще?

Состав в граммах на 1 кг сухой смеси:
-соевый изолят 300
-альбумин( белок) 50
-сухое молоко 150
-пшеничная мука 100
-манка 100
-кукур.мука 100
-тунец 50
-кукур.глютен 50
-конопля 5
-арахис 5
-перец чили 15
-масло лен 10мл
-касторка 10мл
-соль 15
-желатин ?
-детская смесь 40 ?

Итого: 80р.
Очень хочется чтоб с 1го раза скатались (хотябы)
Спасибо!

[ostap]

А зачем масло, касторка?

[Артем Колесников (ККК)]

А как же арахисовое масло?

[Андрей Комарь]

Артём никакая сушлка для фруков не подойдёт - снизу будет ташкент, сверху - холодок.

Чудесница,

Чем эта сушилка отличается от своих аналогов?[COLOR="Silver"]

Мне кажется гладкая поверхность обеспечит дальность полёта при работе с "коброй".

Дальность полёта обеспечат утяжелители, например молотая яичная скорлупа или молотая ракушка.

[Алехин]

Есть у кого опыт накатаные бойлы перед сушкой (запеканием) обмазывать в сыром яйце, как хлебо-булочные изделия? Мне кажется гладкая поверхность обеспечит дальность полёта при работе с "коброй".

Опыта нет, но есть думка - а как такой бойл будет работать в воде?...
Для того что бы бойлы лучше, легче вылетали из кобры я их просто окунаю в воду и бросаю мокрыми...

[carpoфил]

А зачем масло, касторка?

Чтоб какал почаще.

[Vovan 07]

Чтоб какал почаще.

И товарищу для полноты ощущения дать на пробу

[ostap]

Чтоб какал почаще.

жесть...я пожалуюсь на Вас в общество защиты животных)

[Grygoriy]

Я уже извинялся перед всеми за то, что вынужден говорить от своего, а не от третьего лица, ведь вопрос относится ко мне и Моему мнению. Тем, кому мое "Я" не дает покоя, еще раз приношу свои извинения за причиненные неудобства...

... Григорий! Хотелось услышать ваше мнение. ...

1. Сколько надо воды и желатина в ней?

... Очень хочется чтоб с 1-го раза скатались (хотябы) Спасибо! ...

Уважаемый carpoфил.

Мне очень жаль, но такой рецепт даже если и скатается, то после высыхания бойлы будут хрупкими, ломкими и их будет рвать во время заброса коброй.

Для того чтобы ответить на поставленные Вами вопросы, нужно выполнить балансный расчет компонентов, входящих в приведенный Вами рецепт.

Такой расчет удобнее всего выполнить в форме таблицы, постараюсь ее прикрепить к сообщению.

Ваш микс будет содержать 44,80% белка; 34,25% углеводов; 5,00% жиров.


Общий вес смеси будет равен 1000,00г;
Масса входящей в его компоненты воды составит 117,45г;
Масса сухого остатка будет равна 882,55г.

Соответственно, влажность смеси составит: 100,00%*117,45г/1000,00г=11,75%.

Чтобы смесь каталась, ее влажность должна быть от 34,00% до 36,00%. То есть нужно будет добавить в среднем:
35,00*882,55/65,00 – 117,45 = 357,77 (г) воды, если быть точным, то: от 337,20г до 378,98г.

Пусть мы добавим 358,00г воды, тогда:
Масса смеси будет равна: 1358,00г;
Масса сухого остатка будет равна: 882,55г;
Масса воды будет равна: 475,45г;
Влажность смеси будет равна: 35,01% ( 100%*475,45г/1358,00г ).

Смесь может кататься только теоретически, поскольку в ней не хватает пластических, клеящих веществ.

К таким веществам относят:
- клейковину, которую в Вашем миксе будет содержать только манка (в среднем 35,00% клейковины) или 100,00г*0,35=35,00г;
- казеин, который в Вашем миксе будет содержать сухое молоко (37,90%) 150,00г*0,379=56,85г и детское питание, мною выбрана смесь Малыш, так как она содержит наибольшее количество белков с которыми в Вашем миксе большая проблема, (16,00%) 40,00г*0,16=6,40г, всего 6,40г+56,85г=63,25г.
- яичный белок, названный Вами альбумин, был посчитан мною как яичный сухой белок, тогда клеящих белков он содержит (85,40%) 50,00г*0,854=42,71г.
Отсюда имеем:
Клейковины: 100,00%*35,00г/1358,00г=2,58%;
Казеин: 100,00%*63,25г/1358,00г=4,66%;
Клеящий белок: 100,00%*(35,00г+63,25г+42,71г)/1358,00г=10,38%.

Для того чтобы тесто каталось клейковины в нем должно быть не менее 6,00%, а у нас только 2,58%.
Для того, чтобы бойлы хорошо держали форму после скатывания на этапе сушки, в них должно быть суммарно казеина и клейковины не менее 12,00%, а у нас только 2,58+4,66=7,24%.
Для того чтобы бойл склеился у нас должно быть клеящих белков не менее 14,00%, чтобы бойл был не колким и не хрупким, клеящих белков должно быть не более 16,00%, а у нас 7,24+10,38=17,62%.

Мое мнение, следует откорректировать состав и количество ингредиентов, входящих в Ваш микс.

Если ввести в Ваш микс желатин и нагреть смесь во время сушки до +65,00°С, то он свяжет бойл и будет препятствовать его разрыву во время заброса коброй, его общее количество, на мой взгляд, не должно превышать 8,00% но и в этом случае о "пылении" бойла стоит забыть...

... Чем эта сушилка отличается от своих аналогов? ...

- постоянно включенный вентилятор;
- тонкая, плавная регулировка температуры;
- малый разброс температур между нижним и верхним лотками в диапазоне температур помещения от +20,00°С до +35,00°С;
- большой объем сушильной камеры;
- простота конструкции;
- тангенциальный подвод воздуха к нижнему лотку;
- высокие лотки, позволяющие сушить бойлы диаметром 30мм.

[carpoфил]

Для того чтобы ответить на поставленные Вами вопросы, нужно выполнить балансный расчет компонентов, входящих в приведенный Вами рецепт.

Такой расчет удобнее всего выполнить в форме таблицы, постараюсь ее прикрепить к сообщению.

Ваш микс будет содержать 44,80% белка; 34,25% углеводов; 5,00% жиров.


Общий вес смеси будет равен 1000,00г;
Масса входящей в его компоненты воды составит 117,45г;
Масса сухого остатка будет равна 882,55г.

Соответственно, влажность смеси составит: 100,00%*117,45г/1000,00г=11,75%.

Чтобы смесь каталась, ее влажность должна быть от 34,00% до 36,00%. То есть нужно будет добавить в среднем:
35,00*882,55/65,00 – 117,45 = 357,77 (г) воды, если быть точным, то: от 337,20г до 378,98г.

Пусть мы добавим 358,00г воды, тогда:
Масса смеси будет равна: 1358,00г;
Масса сухого остатка будет равна: 882,55г;
Масса воды будет равна: 475,45г;
Влажность смеси будет равна: 35,01% ( 100%*475,45г/1358,00г ).

Смесь может кататься только теоретически, поскольку в ней не хватает пластических, клеящих веществ.

К таким веществам относят:
- клейковину, которую в Вашем миксе будет содержать только манка (в среднем 35,00% клейковины) или 100,00г*0,35=35,00г;
- казеин, который в Вашем миксе будет содержать сухое молоко (37,90%) 150,00г*0,379=56,85г и детское питание, мною выбрана смесь Малыш, так как она содержит наибольшее количество белков с которыми в Вашем миксе большая проблема, (16,00%) 40,00г*0,16=6,40г, всего 6,40г+56,85г=63,25г.
- яичный белок, названный Вами альбумин, был посчитан мною как яичный сухой белок, тогда клеящих белков он содержит (85,40%) 50,00г*0,854=42,71г.
Отсюда имеем:
Клейковины: 100,00%*35,00г/1358,00г=2,58%;
Казеин: 100,00%*63,25г/1358,00г=4,66%;
Клеящий белок: 100,00%*(35,00г+63,25г+42,71г)/1358,00г=10,38%.

Для того чтобы тесто каталось клейковины в нем должно быть не менее 6,00%, а у нас только 2,58%.
Для того, чтобы бойлы хорошо держали форму после скатывания на этапе сушки, в них должно быть суммарно казеина и клейковины не менее 12,00%, а у нас только 2,58+4,66=7,24%.
Для того чтобы бойл склеился у нас должно быть клеящих белков не менее 14,00%, чтобы бойл был не колким и не хрупким, клеящих белков должно быть не более 16,00%, а у нас 7,24+10,38=17,62%.

Мое мнение, следует откорректировать состав и количество ингредиентов, входящих в Ваш микс.

Если ввести в Ваш микс желатин и нагреть смесь во время сушки до +65,00°С, то он свяжет бойл и будет препятствовать его разрыву во время заброса коброй, его общее количество, на мой взгляд, не должно превышать 8,00% но и в этом случае о "пылении" бойла стоит забыть...

Спасибо!За проделаную работу мне как то и не ловко спрашивать далее, но все же хотелось уточнить.
1.Про желатин. Если сушить(пока) при комнатной температуре 8% от воды или от 1 кг сухого состава?(пыление потом скорректирую)
2.Помогите откорректировать состав на ваше усмотрение, желательно не увеличивая стоимость результата(всетаки прикормочный).
3.И почему проблема с белкАми?изолят же белок?
В таблице считал только белки,жиры,углеводы.