Я вообще пришел к выводу что кукурузу ферментировать не стоит... замачиваю часов на 12... потом варю до состояния пока при нажатии зерно лопается... затем пару часиков с закрытой крышкой стоит доходит пока не остынет... ссыпаю в герметичную тару и заливаю ликвидом... ВСЕ! Никакой ферментации...

Вот пшеницу ферментирую, НО стараюсь довести до состояния когда зернышки при легком нажатии лопаются и выходит бело нутро, но при этом чтобы запах брожения был легким, а не таким что аж выворачивает...