САМОКАТЫ

[Давид77]

Сколько % ?

У нас они продаются на развес, 1 мешок стоит с надписью жирная, второй мешок с надписью обезжиренная. Всегда покупаю жирную, если честно насчет процентов не спрашивал никогда


Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

---------- Сообщение добавлено в 17:43 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 17:39 ----------

Сколько % ?

Да кстати, перец обязательно сладкий, болгарский, красный


Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

[dima313]

Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

А зачем и патока и яйца?

[Полковник Кудасов]

А зачем и патока и яйца?

Тоже внимание обратил - зачем так?
И на моём рецепте (фото) и мелласа и яйца - может для большей питательности, вместо сахара?

[Натуля]

Подсластитель.

[dima313]

Подсластитель.

Яйцо как подсластитель ? [emoji15]

[Полковник Кудасов]

Яйцо как подсластитель ?

Если его посыпать сахаром - будет как подсластитель
Дим, конечно же нет, речь о меласе, патоке!

[Давид77]

А зачем и патока и яйца?

Патока и дистилированная вода для пыликов, для варенок убираем патоку и воду и катаем на яйцах. Для пыликов яйцо в граммах, обычно это одно яйцо в зависимости от размера.


Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

[dima313]

Патока и дистилированная вода для пыликов, для варенок убираем патоку и воду и катаем на яйцах. Для пыликов яйцо в граммах, обычно это одно яйцо в зависимости от размера.


Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

А что даёт одно яйцо на кг смеси?

[Полковник Кудасов]

обычно это одно яйцо в зависимости от размера.

---------- Сообщение добавлено в 22:00 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 21:56 ----------

Вот ещё интересно - будет ли влиять на структуру теста и дальнейшее создание и работоспособность бойла свежесть яиц? :48:

[Давид77]

А что даёт одно яйцо на кг смеси?

Эмульгатор


Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

[Натуля]

---

[dima313]

Эмульгатор


Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

Это чтоб патоку с водой смешать?

[Полковник Кудасов]

Это чтоб патоку с водой смешать?

Разве они плохо самостоятельно смешиваются?

[dima313]

Разве они плохо самостоятельно смешиваются?

Вот мне тоже интересно

[Давид77]

Это чтоб патоку с водой смешать?

А яйцо это хороший эмульгатор


Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

[S_Mikhail]

Все просто. Захотите смешать масло с чем то еще будете им пользоваться

[ZUBODAN]

Подкиньте плиз простой, проверенный рецепт варенки на основе фишмила. Палец кликать устал 137 страниц.
P/s Мне кажется нужно вводить понятие Оверквотинг. Очень много излишнего цитирования.

[Полковник Кудасов]

Господа самокатчики (повторюсь) - будет ли влиять на структуру теста и дальнейшее создание и работоспособность бойла свежесть яиц?

[Геннадий Северянин]

Господа самокатчики (повторюсь) - будет ли влиять на структуру теста и дальнейшее создание и работоспособность бойла свежесть яиц?

Cерега, ну зима тебя доканывает.
Скажи а если катать на яичном порошке на уловитость влияет?
Яйцо это связующее вещество.
Я лично на рынке заказываю за неделю бой, достаточно много его у яичников накапливается.

[Полковник Кудасов]

Cерега, ну зима тебя доканывает.

Не то слово :ca5:
Вот ещё созрел вопрос, поддержу:

если катать на яичном порошке на уловитость влияет?

Яйцо это связующее вещество.

Я это понимаю, но может же испорченое яйцо повлиять на структуру теста - или 100% нет
Не думаю что яичный порошок из протухших яиц делают!

[Геннадий Северянин]

Не то слово :ca5:
Вот ещё созрел вопрос, поддержу:


Я это понимаю, но может же испорченое яйцо повлиять на структуру теста - или 100% нет
Не думаю что яичный порошок из протухших яиц делают!

Ты что закрытыми глазами яйца разбиваешь ? :d:d:d
Серый, у меня Де Жа Вю какое то, вспоминаю себя так пять лет назад :d:d

[Полковник Кудасов]

Серый, у меня Де Жа Вю какое то, вспоминаю себя так пять лет назад

Так мне осталось совсем чуток - если доживу

[Геннадий Северянин]

Так мне осталось совсем чуток - если доживу

Куда ты денешься.

[ma14]

Инфа из группы в ВК
"За частую многие начинающие карпятники ,когда только начинают делать первые шаги в изготовление бойлов ,сталкиваются с ошибочным мнением ,того что бойл должен иметь такой же запах как у покупных ,после варки. И начинают в этом видеть ,большую ошибку . Я смело могу заявить что не одна арома после варки не сможет удержать свой первоначальный аромат . Есть конечно аромы ,которые более устойчивы к варки ,и к этому выбору ,постепенно, методом проб и ошибок обязательно получится придти . А в этом видео ,думаю многие получат ответ ,об ярком аромате покупных бойлов и как он достигается"
И к ней видео, начало ниачем, а вот последняя минута.... https://www.youtube.com/watch?v=putQvZltXUg&t=268s

[Полковник Кудасов]

об ярком аромате покупных бойлов и как он достигается

т.е. аромой обливают уже после варки, перед фасовкой в пакеты?