Использование лимонной кислоты в самокатах и прикормке

[Михаил Покусаев]

Как вы относитесь к тому моменту, что лимонная кислота сворачивает белок, в молоке уж 100%...?

Никак. Белок сворачивает любая кислота. Однако мы применяем ферментированные зерновые, где кислоты достаточно, масляную кислоту, ЦСЛ и многое другое.

[Артем Колесников (ККК)]

Никак. Белок сворачивает любая кислота.

Белок сворачивает любая кислота в чистом виде или в продукте? Я так понимаю что концентрации разные всё же...

[Михаил Покусаев]

Белок сворачивает любая кислота в чистом виде или в продукте? Я так понимаю что концентрации разные всё же...

Любая кислота будет сворачивать белок. Очень наглядно это выглядит в молоке. Если в стакан молока капнуть раствор лимонной, щавелевой, масляной кислоты - сразу начнет сворачиваться белок и на дно стакана будет выпадать творог. Концентрация кислоты будет влиять только на скорость протекания процесса. Кстати, когда молоко прокисает - мы получаем ту же фигню.