МУЖСКИЕ НАПИТКИ

[Александр Е.]

Уважаемые форумчане!

Не смог удержаться и посчитал необходимым создать эту тему.
Читатели у нас на форуме, преимущественно, мужского пола, поэтому название статьи «Мужские напитки». Но, только поэтому. Думаю, что женщинам, также, будет интересна и познавательна эта статья.
Собственно, статью будет писать другой человек. Он представится сам. Я пишу, всего лишь, эпиграф к ней!!!
Думал, с чего начать………..есть фраза «Лучше начни с себя!». Вот с себя и начну.

Моя история встреч с алкоголем.

Сначала я долго не выпивал, класса, так, до 8-го. Потом случилось. Попробовал я сухое вино «Мурфатлар» и «Котнари», вино вкусное-вкусное. Классу к 10-му пошли напитки потяжелее «Агдам», «Варна» и всякие другие портвейны… Все они гармонично сочетались с моими клешами, длинными волосами, гитарой и прочими хипповскими атрибутами…
Был период, когда я заметил, что алкоголь способствует знакомству с девушками и результативность от такого знакомства очень высока. Под алкоголем можно было легко проскочить период ухаживания за девушкой, который сопровождается мороженым, походами в кино, знакомством с её мамой и прочей клюквой с этим всем связанной. Алкоголь способствовал мгновенному результату. Даже если мужчина очень настойчив, но при этом трезв, результат нулевой. Удивительный парадокс. Думаю парадокс можно объяснить тем, что сильно выпивший мужчина очень похож на влюбленного и любовь эта искренняя, а женщины это тонко чувствуют. Трезвым и настойчивым движет только страсть и женщины это, также, тонко чувствуют….
К алкогольным недостаткам тех времен можно отнести, разве что, фингалы под глазом. К определенному моменту, когда все парочки разбредались по кустам, в оставшемся, сильно подпившем коллективе однополых особей, быстро завязывался мужской разговор и все переходили на модное тогда каратэ… Особой честью считалась закончить драку «испанским воротником», это когда кузов гитары одевался на шею противнику резким ударом сверху… часть гитар потом по-трезвому клеилась и они приобретали новое специфичное звучание. Так, или иначе, но судьба у них у всех была одна.
Это все из далекого Казахстана…пиво не пил, оно казалось горьким и невкусным.
В 1980-м произошло открытие. Пиво пошло. В краснодарской студенческой среде, оно было напитком №1. По мере взросления и роста личного благосостояния я знакомился с водкой, армянскими коньяками, далее гармонично в нашу жизнь вошел спирт «Рояль», заграничные ликеры и чудо природы «Амаретто». Шампанское пилось редко. Преимущественно на любой Новый год, или на чьей-нибудь свадьбе.
В общем и целом, жизнь шла своим чередом. Алкоголь занимал одно из ведущих мест в нашей жизни и это казалось естественным ходом событий. Пили всё подряд, без разбору. Что подавали в гостях, или что сами подавали гостям.
Но, всё это были напитки государственного происхождения.
Первые встречи с Кубанским самогоном были крайне отрицательные. Пить я его не мог. Буряки сражались до последней капли крови, отдавая в конечный сосуд при перегонке всю сивуху. Пахло это пойло жутко и отвратительно. Были, конечно, исключения. Кто-то настаивал первач на цедре, кофе, чистил эту жуть марганцовкой…..но это были редкие случаи.
Один раз в середине 80-х произошла встреча с домашним красным сухим вином, где то в станице Красноармейской. Сделано оно было отвратительно, видимо с большой нелюбовью к виноделию. Но, поскольку его было много, и оно было халявным, мы его, таки, пили. Халяву принято было хвалить, чтоб не отобрали. И мы его хвалили. Винодела звали дядя Вася.
А вот у дяди Васи был сильно нелюбимый им брат дядя Юра. Думаю, что нелюбовь эта была связана с расхождением братьев в вопросах, связанных с политикой. Дядя Юра сильно не любил коммунистов, т.к. очень много лет просидел в тюрьме. Так вот. Дядя Юра угостил меня своим вином. Белым, сухим и принес его в шикарном хрустальном фужере. И я его выпил. Напиток этот сильно отличался от того, что я пил до сих пор. А на фоне дяди Васиного был просто божественным.

Так я понял, что вино может быть иным и это был мой первый контакт с настоящим Гаражом.

Еще к ярким воспоминаниям прежних лет можно отнести совсем уж идиотскую идею Горбачёва победить одним махом с пьянством, запретив в стране водку. Думаю, что идея эта принадлежала не ему, а его горячёлюбимой супруге. Но, тем не менее, на местах рьяно принялись за дело. На Кубани начали покос виноградников, рапортуя в Москву о массовых победах на этом фронте. Слава Богу, здравый смысл победил, только виноградники жалко…
В общем и целом, рынок и производство алкоголя в нашей стране развивался. В 90-х произошел резкий скачок производства водки в наших не очень больших, но очень гордых республиках.
Вся эта моя история тянется с 70-х годов прошлого столетия…
Если попробовать отмотать кинопленку назад, на несколько столетий?
Чем славилась Русь-Матушка? Каков был тогда градус?
На рубеже 15-16 веков на Руси появилось первое производство водки, потом появился первый кабак и Иван Грозный стал пионером из правителей, который догадался стричь с этого дела на государственном уровне.
Империя росла. Появились территории Крым и все республики Кавказа. Спектр алкоголя расширялся. Появились вина и поставщики Двора Его Императорского Величества. Строились заводы в Грузии, Армении, Азербайджане, Дагестане и т.д. Появились знаменитые и известные коньяки. На этикетках бутылок была куча медалей и особо никто не задумывался с каких они выставок. Страна не испытывала недостатка в алкоголе.
И, все же, алкогольный герб нашей страны был и остается бутылка водки и соленый огурец, скрещенные как серп и молот!!!
И каковы алкогольные традиции в других странах!? Всем известно, что Ирландия традиционно сильна в производстве темного пива, Дания, Германия и Бельгия- светлое пиво, Португалия знаменита портвейном, Франция, Италия – сухим вином, Шотландия – это виски. Но, все же, Франция с их вином, шампанским и коньяком на слуху чаще.
Мексика – текила, Куба – ром. Многие государства сильны в чем то одном. Традиции и местный климат развивали разные алкогольные напитки.
Настоящий вкус сухого вина я ощутил в начале 2000-х годов. Меня пригласили на светскую тусовку, где я познакомился с Янисом Каракизиди.
Янис сподобился оформить официальное производство вина на дому, получил право его продавать, что было абсолютно невероятным в те времена. К нему предъявили все те же требования, что и к обычному крупному алкогольному предприятию. Пост налогового контролера с отдельной телефонной линией, акцизные марки и т.д. и т.п. Винодел умудрился пройти весь этот путь и все согласовать. Денег никому не платил, у него их просто не было. Думаю, в то время, кроме него, этого сделать бы никто не смог. Если ему отказывали в подписи на краевом уровне, он ехал в Москву и добивался правды там.
Удивительный человек. Прекрасный музыкант, настоящая творческая личность. Какое то время мы были в тесном контакте. Именно от него я нахватался некоторых знаний и терминов, принятых у виноделов. Шато, сомелье, декантер, купаж, апеласьон и т.д.
Сейчас Янис известный человек в своей сфере и покупателей его вина можно увидеть в новостях по первому каналу. Янис – это уже классический гаражист. Его вино «Stretto» выше всяких похвал.
Как то пути наши разошлись, лично его давно не видел. Слышал, что у него все хорошо и слава Богу!
С начала этого столетия вино я покупал в сетевых супермаркетах. Импортные - наугад и по приципу «Понравилась этикетка и по карману». Покупал и российские вина. Так, вроде бы ничего…….пойдет……
И тут происходит совершенно неожиданно третья встреча с гаражным вином. Надо ж, так совпало, и я посмотрел фильм «Хороший год» как раз к моменту этой встречи. Оказалось, что родной брат Виталия Павелкова занимается производством вина. Меня угостили. Потом пригласили на дегустацию (отдельный рассказ).
Теперь уже я угощаю этим прекрасным вином своих друзей. Во-первых, большой ассортимент, а во-вторых качество!!! Я не могу передать букеты этих вин словами. Но я решил, что можно попробовать сделать такую статью, когда настоящий винодел сможет рассказать о производстве гаражного вина. Еще я попробовал Граппу и Кальвадос. Класс!!!
Я заканчиваю свой затянувшейся эпиграф к основной статье и очень надеюсь, что у государства Российского хватит ума поддержать истинных виноделов и у нас, со временем, появятся свои Шато с русскими фамилиями.

[ma14]

"Сначала я долго не выпивал, класса эдак до 8..." даже не знаю завидовать или собалезновать.... Скорей бы сезон, а то страшно представит дальнейшие ИНТЕРЕСНЫЕ темы и откровения((

[Гаражист]

Добрейшего всем времени суток!
В первых строках моего обращения, позвольте прежде всего поблагодарить за гостеприимство и предложение о возможности общения на просторах вашего замечательного сайта - Александра Евдокимова, предложившего мне возможность общения с вами об одной из интересных тем вне рыболовства и ихтиологии – об алкогольных напитках, без которых наверное не обходится ни одна рыбалка или просто выезд на лоно природы, но и даже мало-мальское застолье, ни говоря уже о пирушках…
Позвольте представиться – Александр Павелков, и дабы не нарушать традиций и стилистике обращений на форуме, пусть будет – Гаражист:)

Коротко о себе: 42 года от роду…Образование – все, кроме виноделия:d Кубанский агроуниверситет, факультет ветеринария, потом там же учетно-финансовый по специальности бухгалтер-финансист, из последних - РЭА им. Плеханова - профессиональная оценка и экспертиза объектов и прав собственности. Не хватает самого главного – энологического образования… В настоящее время работаю в кредитном учреждении…
Виноделие – хобби, которое перерастает в нечто большое и наиболее всего интересующее, благо края в энологии не видать - жизни мало, чтобы все понять, попробовать, поэксперементировать и постараться создать что-нибудь такое, чтобы можно было гордиться результатом своего труда.
Что касается жизненной позиции (в виноделии) – хотелось бы создавать такие вина, которые не оставляли бы потребителей равнодушными, а если ещё наводили на размышления – то это да…. Ещё очень интересно было бы заняться с производством натуральной ЭКО продукции (растениеводство/животноводство), и непременно сыры. Есть большое желание поработать комплексно с вином: отдельно, как самостоятельный продукт, различные гастрономические сочетания с продукцией собственного производства (сыры, вяленое мясо и т.д.) в сопровождении сервиса высокого уровня…
Винодельня Гаражист ("Garagist") - семейное предприятие, очень маленькое и по-настоящему "гаражное", потому как делается в винном погребе жилого дома в г. Краснодаре в ограниченных количествах. Производят натуральные вина из международных и автохтонных сортов винограда, моносепажные и в ассамбляже. Приобретенный виноград выращен на территории "Усадьбы Семигорье", ст. Натухаевской, с. Гай-Кодзор, пос. Рассвет и других виноградников, в основном расположенных в Анапской долине. В технологии используется классическое проведение винификации в емкостях из нержавеющей стали. Часть вин в последующем выдерживается в барриках из кавказского скального дуба.
«Garag1΄st» - производное от слова гаражист, со стилизованным окончанием слова в виде 1΄st (англ. – first, первый), который говорит о заветной цели – быть в числе лучших производителей гаражных/авторских вин в нашем регионе, как говорится – плох тот солдат, который не хочет стать генералом:), а также номер земельного участка в новом, наинтереснейшем проекте строительства «Винной деревни» в ст. Гостагаевской. В прошлом году (2014) мы приобрели 7га земель, в рамках участия в данном проекте, реализуемого группой виноделов-единомышленников "Первого гаражного кооператива" под руководством Геннадия Опарина. В 2015г планируется посадка первых двух гектаров виноградников.
Наверняка у многих возникнут вопросы о самом названии – гаражист или гаражное вино, которые могут показаться не очень логичным в сопровождении термина виноделие. Краткий экскурс в историю: Понятие «гаражные вина» (le garage) пришло к нам из Франции, и обозначает новую категорию микровиноделия. Название «гаражные» было дано, потому что его первооткрыватель Жан-Люк Тюневен занимался виноделием именно в гараже.
Особенностью гаражного виноделия, является то, что оно производится в малых объёмах из самого лучшего и спелого винограда, собранного вручную. С целью достижения высокой концентрации вина, с лозы еще в зелёном виде обрезается большинство гроздей, каждая из оставшихся подвергается заботливому уходу.
Производство гаражного вина — это тонкая ювелирная работа, позволяющая получать концентрированные, сложные, ни с чем несравнимые вина. Обычно они очень танинные, обладают богатым вкусом и ароматом дубовых бочек. Вкус этих нефильтрованных и неосветленных вязких вин часто имеет выраженный мужской характер.
Сегодня движение гаражного виноделия набирает обороты и в России. На дегустационном конкурсе «Южная Россия» с 2011 г. введена специальная номинация для таких виноделов. В настоящее время «гаражные вина» составляют всего около 0,05 % от общего объема производства вина в России. Но при этом качество их продукции существенно выше, чем в среднем по отрасли. Нельзя, не обращать внимание на огромный потенциал «малых форм хозяйствования», так как именно они, а не крупные промышленные предприятия, создали славу виноделия Франции.
В России начало «гаражным винам» было положено в Краснодарском крае. Летом прошлого года «гаражисты» создали некоммерческое партнерство «Черноморские гаражные вина» (сейчас в него входит 14 виноделен малых форм).

[Александр Е.]

Александр, думаю вопросов будет много.
Хочу задать вот такой (наверное, в силу возраста):) с Давних пор слышу, что полезно красное сухое. Так ли это? Или это, просто, легенды? Есть ли реальные основания так полагать?
Также бытует мнение, что именно красное сухое полезно людям "в возрасте"....

[Умка]

людям "в возрасте"....
:d:d......только если в клизьме!!!!!!!:p

[Александр Е.]

.....только если в клизьме!!!!!!!

Опытный ты наш!!!!!!!:d

[Артем Колесников (ККК)]

Подскажите, так называемые классические вина, которые должны быть в каждом приличном доме?

[Александр Е.]

И про вот эту штуку по подробнее. Лично я декантером пользуюсь всегда. Точнее, когда мы пьем во истину настоящее вино.

http://s020.radikal.ru/i702/1502/44/16d83ef8800b.jpg

[Модегъ]

А разве мужские напитки это не бурбон и чача?:eek:

[Гаражист]

Доброго времени суток!
Хороший вопрос относительно полезности красного вина, с удовольствием поделюсь имеющейся информацией, т.к. моему более серьезному увлечению винами отчасти способствовал именно этот фактор. Хотелось увидеть в употреблении алкогольных напитков:44: что-то очень полезное и нужное для моего организма:) Но шутки шутками, а красное сухое вино (здесь мы будем говорить именно о сухих красных винах, как о категории вин наиболее часто употребляемых во всем мире) содержит один из самых сильных органических антиоксидантов - росвератрол (в некоторых источниках ресвератрол). Данный компонент ученые выявили при изучении так называемого "французского феномена", когда задались вопросом - почему нация, которая употребляет в большом количестве жирную пищу, при этом имеет очень низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний. После многих лет исследований рациона среднестатистического жителя Франции выводы были сделаны в пользу большого количества зелени (содержит много калия и витаминов, клетчатки) и конечно же красного вина, которое употребляется практически при каждом приеме пищи, за исключением завтрака, разумеется в умеренном количестве... после более детального химического анализа красных вин был выделен данный элемент, который доказал свою антиоксидантную активность значительно превысив показатели предыдущего лидера - витамина Е (токоферол). Также было установлено что росвератрол является составляющей частью антоцианов (красителей) вина, которые переходят в сусло при брожении на мезге. Т.е. антоцианы содержатся в кожице виноградной ягоды, а так как все красные вина бродят на мезге, то все они в разной степени содержат антоцианы. Чего нельзя сказать о белых винах, которые бродят после прессования и удаления мезги (твердой части виноградной ягоды), т.е. сбраживается чистый виноградный сок. Соответственно полезность белых вин в части окислительной активности сводится к нулю... Это, что касается львиной доли полезности красного вина. Есть ещё много маленьких ньюансов - провитамины, макро и микроэлементы и т.д. вообще натуральное вино это очень сложный напиток с точки зрения химии, оно содержит порядка 400 химических элементов.... Да, что ещё важно и при этом не очень просто - речь идет о бокале вина в день, порядка 250-300гр. Вот как-то так. Надеюсь я ответил на вопрос..... пойду добавлю к прозе немного Пино Нуара :44: и приступим ко второму вопросу...

---------- Сообщение добавлено в 01:30 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 00:08 ----------

На счет классических вин - если я правильно понял в данном контексте мы имеем в виду самые распространенные вина - вина Старого Света, т.е. если мы говорим о Франции, то это конечно же вина из таких сортов как - Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пино Нуар, Сира это по красным, белые - Шардоне, Совиньон Блан, Семильон и др. Италия - конечно же Санджиовезе, Небиолло, Пино Гри, Испания - Темпранильо.... Я не говорю о брэндах и винных домах, их очень большое количество и великое многообразие. Каждый старается выделить свой стиль в вине, но в основном все работают с одними и теми же сортами винограда , различие будет только в технологии - подбор схемы винификации, соотношение моносортовых вин при проведение купажирования (смешивания). Наверное главное отличие будет заключаться в терруаре (совокупность природных факторов: почва, климат, солнечная инсоляция и т.д.). Давно замечен тот факт, что один и тот же сорт винограда на разных участках будет иметь в вине свои оттенки или полутона.
К классическим винам наверное уже можно относить и многие вина Нового Света. В винодельческих странах Нового Света имеется интересный феномен. Каждая из них может похвастаться сортом винограда, который дает прекрасные вина в этой стране, но не играет серьезной роли на родине, в Европе. Такими сортами стали зинфандель в США, мальбек и торронтес в Аргентине, таннат в Уругвае, шираз в Австралии. Такой сорт есть и в Чили — карменер. При этом соотношение цена/качество однозначно будет на стороне вин Нового света...
А вот что касается подборки вин в приличном доме, я могу высказать только свое субъективное мнение, так как вкусы и предпочтения у всех разные.
У меня в силу моего увлечения виноделием, всегда в достаточно большом ассортименте есть разные вина, от собственных, в основном молодых (1-2 года) до выдержанных и почтенных вин различных производителей. Все вина хранятся в винном погребе и дожидаются своего часа. Выбор в пользу какого либо вина в основном зависит от двух причин: 1. Что будет подано из съестных припасов, так сказать - Гастрономическая составляющая и 2. Тематика застолья - обычный семейный ужин (ужин в компании друзей) или какой-нибудь торжественный повод.
Если это обычное семейное застолье - предпочтение отдается не выдержанным винам, т.к. они более легкие, понятные, очень питкие и гастрономичные. Обычно начинаем с апперитива - легкие белые сухие вина под холодные закуски и салаты. Далее, в зависимости от блюда: если это рыба, морепродукты,паста, белое мясо - значит подаем белые чуть более мощные вина. Если красное мясо - то и вина красные. здесь закономерность такая - чем мощнее блюдо (буженина, дичь, говядина) - то и вино должно быть мощным, тельным (Каберне совиньон, Саперави, Пти Вердо), иначе оно просто потеряется. К баранине мне очень импонируют все пряные вина: Карменер, Сира (Шираз), Пино Нуар. Они не такие тельные и танинные, но при этом очень ароматные и питкие. Т.е. необходимо для себя подобрать такую гастрономическую пару, которая будет друг друга дополнять.
Далее по части торжественных мероприятий - в качестве аперитива замечательно подойдет шампанское (брют или сухое), для горячих блюд можно подать что-нибудь припасенное на особый случай - Шато Марго или Шато Мутон Ротшильд, здесь смотря какой бюджет... можно и хорошую Италию с Испанией подобрать, и не пренебрегать винами Нового Света у них тоже есть что предложить вашему изысканному вкусу:ab:
Венчает трапезу дижестив: крепкие напитки (граппа, кальвадос, водка или коньяк) и десертные вина, с ликерами (лимончелло, порто, кагор, мускаты и т.д.).
Ну а если вдруг захотелось отварить картошечки к селедочке, да намазать на ломтик черного хлеба горчичку, поверх которой самым чудесным образом укладывается ломтик сальца - то тут все вина в сторону, подайте же скорее водочки (виноградной или яблочной, не имеет значения), но в идеале (опять же на мой вкус) - хреновуха... и как говориться - держите меня семеро:az:
Главное во всем этом - мера:) ибо как говориться - только доза превращает лекарство в яд!

[Александр Е.]

Александр, спасибо за такие развернутые ответы. Хорошую тему мы открыли.
Еще такой вопрос.
Я так понимаю, что в небольших винных производствах, проще заметить момент, когда нужно снять кисть винограда с лозы? Это же влияет на прямую на качество вина, которое потом будет получено из этого винограда?
Каков может быть этот период? День-два-три?
Нас часто в институте (студентов) посылали собирать виноград. Собирали весь подряд, в дождь, плесневелый и т.п.
Как гаражники контролируют момент сбора урожая?
И жду ответ по декантеру.

[Дементьевич]

САНЯ!
ТЫ МОЛОДЕЦ, ЧТО ЗАЦЕПИЛ ТАКУЮ ИНТЕРЕСНУЮ ТЕМУ!
Кстати о пользе вина...
Мне довелось пролежать два месяца в Ленинграде, в Военно-медицинской
академии, в отделении, где лечили и восстанавливали космонавтов.
Им ежедневно давали два стакана сухого вина - белое и красное...

[ostap]

Алкоголь не может быть полезным!!!!!!

[Александр Е.]

Алкоголь не может быть полезным!!!!!!

Нет Илюха, не скажиииииии, очень даже полезен, проверено лично. При некоторых обстоятельствах, если бы не алкоголь, столько бы эмоций прошло мимо.:d

[Умка]

столько бы эмоций прошло мимо.
А приключений????.......:d

[Полковник Кудасов]

Алкоголь не может быть полезным!!!!!!
Может - может .....:p
Только в мЕру ;)

[Александр Е.]

Алкоголь не может быть полезным!!!!!!

Я ж не зря тему так обозвал!!!!!! НАПИТКИ МУЖСКИЕ!!!
Алкоголь есть в организьме в естественном состоянии, т.е. организм его сам вырабатывает. Да и традиции потребления уходят далеко вглубь времен.
Это такой емкий процесс.
А фронтовые 100 грамм!!??
А попировать!!?? После победы!!!??
Не, ребята, алкоголь вещь в нашей жизни необходимая. Речь только о качестве и о количестве.
На машине вреднее ездить, чем пить хорошее сухое.

[Анатолий Я]

Алкоголь не может быть полезным!!!!!!


https://avatars.yandex.net/get-images-search/bobncAGn_h0Ms-_EA-00OQ/preview

Жанна Кальмон установила мировой рекорд продолжительности жизни — 122 года и 164 дня
Видимо судьбе просто нравилось, как живет мадам Кальмон. Жанна — француженка, она родилась в Орли. Когда построили Эйфелеву башню, ей было 14 лет. В это время она встречалась с Ван Гогом, «Он был грязен, плохо одет и хмур» заявила она о художнике в 1988 году в честь его столетия в одном интервью.
В 85 лет она занималась фехтованием, а в 100 ездила на велосипеде.
Жанна Кальмон в 114 лет снялась в кино, в 115 перенесла операцию на бедре, а в 117 — бросила курить. И не потому, что плохо себя чувствовала. Просто ей, почти потерявшей зрение, было неприятно каждый раз просить прикурить. В свои 90 лет Жанна, у которой не осталось наследников, заключила договор с 47-летним юристом Раффри: он должен был унаследовать дом cтaрушки за то, что будет каждый месяц до ее смерти выплачивать ей ренту. Стоимость дома примерно равнялась сумме, которую он выплатил бы за 10 лет. Однако судьба не сдержала улыбки. Раффри не только платил Жанне в течение 30 лет, но и умер раньше нее, в свои 77, а выплаты по закону продолжила его вдова.

Изречения мадам Кальмон:
«Бог обо мне позабыл!»
«У меня всего одна морщина, и я на ней сижу».
«Я влюблена в вино».
«Я была немолода уже сто лет назад».

[Гаражист]

Здравствуйте форумчане, прошу прощения, что выпал из беседы на некоторое время, сегодня почти весь день провозились с вином и кальвадосом. Вино снимали с батоннажа, калвадос освобождали из бочек купажировали напиток из бочек разных калибров и степени обжига, готовили так называемый блэнд или ассамбляж:ab:
Так вот - по поводу Декантера. Надо доложить, что вещь эта для виномана очень даже нужная, как с технологической точки зрения, так и с эстетической. Сразу хочу вас предупредить, что в данной теме мы говорим в основном о выдержанных винах. Открывая бутылку хорошего выдержанного вина, специалисты по производству, сомелье и настоящие гурманы никогда не станут пробовать его сразу. Вдохнуть, таким образом, аромат настоящего законсервированного временем вкуса не получится, потому что в напитке присутствует много ненужных винных паров. Для этого напитку надо дать просто постоять в открытом виде при комнатной температуре. А процесс этого стояния по времени может быть различным: от получаса до 3-5 часов.
Все дело в том, что пока вино не попало на стол потребителю, винодел всячески избегает контакта вина с кислородом, дабы избежать окисления вина. Регулярно проводится проверка бочек, с целью доливки вина, чтобы не оставалось кислородной камеры. В емкостях из нержавейки используются специальные плавающие крышки, которые полностью защищают вино от кислорода. Однако бывают ситуации, когда небольшое насыщение кислородом проводят специально, т.е. проводят открытую переливку вина с аэрацией, например при появлении в вине тонов задушки (в случае когда происходит редукция серосодержащих соединений). Такое бывает, когда вовремя не снимают вино с осадка, дрожжевой осадок уплотняется и может выдать не очень приятный аромат, который при этом может быть легко удален аэрацией... опять меня потянуло в дебри техноллогии... :)
Вернемся к декантации... Традиционно, вина хранятся в герметически укупоренной стеклянной бутылке, где по понятной причине не может идти речь о процессах воздухообмена. А так как циркуляция отсутствует, то происходит: накопление продуктов естественного брожения и танина; задержка паров спирта. Все это вместе может испортить впечатление даже от очень выдержанного и дорогого напитка.
Это объясняется параметрами содержания в вине танина. По вкусовым ощущениям танин — прекрасно знакомое всем вещество. Так, если вино обладает очень терпким вяжущим вкусом, то с уверенностью можно говорить о высоком содержании в его составе дубильных веществ, иначе говоря, то самого танина. В процессе вызревания вина танин является своеобразной сохраняющей составляющей, а вот если вино выдержано в течение долгого периода, или передержано, танин образует осадок на дне бутылки. Из этого вывод: чем выше его концентрация, тем больше надо дать времени, для того, чтобы вино «подышало». Причем, чем больше по площади будет поверхность соприкосновения вина с воздухом, тем интенсивнее будет проходить процесс насыщения. Для того чтобы вино лучше «отдыхало», но не теряло при этом своих ароматических качеств, предусмотрена даже специальная по форме посуда в виде широкого графина с узким длинным горлом – декантера для вина. При декантации, вино насыщается кислородом, и как бы просыпается, оживает. У вина становится не такой резкий аромат, оно даже немного смягчается. И весь этот процесс очень интересно наблюдать при помощи обоняния. У хорошего выдержанного вина, может быть не один нос (как говорят специалисты), в процессе декантации появляется второй и третий, т.е. аромат как бы послойно снимается и аромат дымка, сменяет аромат пряностей, потом появляются ноты лесных ягод, ванили, фиалки и т.д. У каждого вина свои ньюансы и своя специфическая палитра ароматов. Но хорошее вино и отличается наличием не просто аромата, а именно букета, т.е. смешения разных ароматов с их послойной сменой... Проще говоря если мы не подготовим вино должным образом, мы просто упустим часть красок всей винной палитры....

Это конечно если мы никуда не спешим и время нас не подгоняет. Если мы ограничены по времени, нет возможности подождать несколько часов, для того чтобы насладиться напитком, а «оскорблять» его мгновенным распитием не хочется можно использовать аэратор. Он в гораздо более сжатые сроки может добиться эффекта декантации. Принцип работы винного аэратора - нагнетание воздуха под силой движения самого напитка в процессе его быстрого перетекания из одной емкости в другую. Во время этого пузырьки кислорода вытесняют избыток спиртовых и таниновых паров. Вкус после этого, даже по строгой оценке специалистов, становится несравнимо более ярким, изысканным и искрит многими гранями аромата, как и положено настоящему благородному напитку. Конструктивно главным действующим предметом аэратора является стеклянная полая емкость, по форме напоминающую колбу, через нее в бокал наливается вино. Времени весь процесс занимает не больше, чем, если бы Вы делали это, минуя аэратор. Но даже за эти доли секунды успевает произойти обогащение вина кислородом, а это моментально отражается на его аромате и вкусовых качествах. Кстати, чтобы понять эффект от декантации вы можете провести свой личный эксперимент. При случае, подготовьте две бутылки одинакового вина. при этом одно заранее продекантируйте, а второе откройте непосредственно перед употреблением. Я думаю результат будет налицо:)

[Александр Е.]

Еще такой вопрос.
Я так понимаю, что в небольших винных производствах, проще заметить момент, когда нужно снять кисть винограда с лозы? Это же влияет на прямую на качество вина, которое потом будет получено из этого винограда?
Каков может быть этот период? День-два-три?
Нас часто в институте (студентов) посылали собирать виноград. Собирали весь подряд, в дождь, плесневелый и т.п.
Как гаражники контролируют момент сбора урожая?

Жду ответ.

[Гаражист]

Доброго времени суток,форумчане!
Александр, у вас что не вопрос, так не в бровь а в глаз:)... Один из самых важных моментов, в значительной мере определяющий качество собранного урожая - время сбора. которое в свою очередь зависит от того какое именно вино планируется изготовить из данного урожая, так если мы планируем сделать шампанские вина, то урожай для них собирается самый первый. При относительно не высоком сахаре и достаточно высокой кислотности, позже собирают урожай для сухих вин, и в самом конце - десертные или специальные вина, для которых накопление сахара должно быть самым максимальным. Так например виноград для айсвайна (ледяное вино) собирают при наступлении заморозков, при том что некоторые ранние вина уже могут дегустироваться. Праздник молодого божоле проводится в третий четверг ноября, тогда как виноград для айсвайна ещё находится на лозе. сахар конечно при этом не накапливается, но снижается содержание влаги, что концентрирует сусло и увеличивает сахаристость .
Так вот, зная кондиции, которые требуются для определенного типа вина винодел периодически проверяет состояние винограда и выбирает дату сбора. Для определения сахара используют ареометр, для определения кислотности - титрование щелочью. Как только данные параметры достигнуты, виноград должен быть быстро убран (желательно в течении- 4-5 дней). И конечно же в малых хозяйствах проследить за созреванием гораздо проще, чем в крупных.
Что касается периода, необходимого для определения оптимального срока сбора урожая: за 2—3 недели до предполагаемого начала сбора винограда с каждой клетки или с нескольких (если они находятся в одних и тех же условиях) отбирается по диагонали через каждые 5—10 рядов средняя проба винограда весом примерно 2 кг. Гроздья средней величины срезают с солнечной и затененной стороны кустов на разной высоте от поверхности почвы. Для объективной оценки качества винограда некоторые считают более целесообразным отбирать не целые грозди, а несколько ягод с разных сторон грозди, но с большей площади участка. Проводим все замеры, и в дальнейшем отбор средних проб производим через каждые 3— 5 дней, а за неделю до сбора винограда — ежедневно.
А что касается сбора в дождь или плесневелых ягод, то это конечно не про гаражные вина. Сейчас конечно в дождь не проводят уборку, т.к. сахар в ягоде, после сильного дождя может упасть на 3-5 единиц, и необходимо дождаться, когда сахар восстановится и только потом собирать урожай. На счет плесневелых или пораженных гроздей, честно говоря и сейчас такое не редкость, в особенности если сбор проводят машинным способом (комбайном). Для высококачественных вин виноград обязательно нужно собирать вручную, при этом отбор гроздей проводится и в поле, и на переработке. На винодельне, перед гребнеотделением проводят ручную селекцию гроздей на триажных столах, чтобы исключить попадание в сусло гнилых и плесневелых ягод... И важно помнить, что вино начинается в поле - на виноградной лозе, т.к. качество будущего вина на 60% зависит от самого винограда, и только на 40% - от винодела:44:

[Александр Е.]

Предположим, приобрел я бутелированное гаражное вино.
Слышал, что хранить его можно только при определенных условиях. И не вечно.
Так ли это? Как правильно хранить его и как долго? Вино на полках магазинов сульфитированное, поэтому хранится при обычной температуре и долго.
Короче, как быть с хранением бутелированного гаражного вина?
Хотя, у меня оно не хранится (не успевает). Тем не менее, это нужно знать.

---------- Сообщение добавлено в 16:28 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 16:23 ----------

Такая штука нужна?

http://s005.radikal.ru/i212/1502/27/e75006ddfbfa.jpg

[Гаражист]

Хороший вопрос, Александр! Впрочем, как всегда:)
Правильное хранение - залог того, что вино не изменит своих качеств, а с выдержкой станет только лучше. Если мы конечно говорим о живых винах, разлитых холодным способом, не пастеризованным. Дело в том, что если вино хранится в благоприятных условиях, оно способно продолжить свое развитие, стать сложнее и интереснее. Для небольшого количества вина, винный шкаф - это наиболее удачное место хранения: бутылка располагается горизонтально, смачивая корковую пробку. Так пробка не пересыхает и не пропускает кислород. Температурные условия тоже оптимальные 10-12 град.
Что касается сульфитации вина - конечно полностью отказаться от неё невозможно, за исключением вин, которые запланировано употребить молодыми. Но резко сократить дозировку по отношению к заводским винам - это можно. Дело в том, что пока с завода вино попадет к потребителю на стол, пройдут не одни руки посредников (дистрибьюторы, складские терминалы оптовиков и далее в розничные объекты торговли), и при этом зачастую условия хранения и перевозки не всегда соблюдаются. Даже в розничных магазинах можно увидеть винные стелажи, которые располагаются на солнечных местах, с температурой хранения куда больше 20 град. Особенно в летнее время, когда температура зашкаливает... Вот производители и вынуждены проводить сульфитацию настолько, насколько позволяет регламент. Те же кто приобретает вино напрямую от производителя, минуют весь этот путь, вино фактически из винного погреба попадает на стол потребителю:44:. И они остаются несомненно в выигрыше. :)

---------- Сообщение добавлено в 22:54 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 22:36 ----------

Прошу прощения, упустил вопрос по срокам хранения. При правильных условиях хранения вино может хранится долго, 3-5-10-15 лет и т.д. Когда долго хранят большие партии вина, периодически открывают несколько бутылок, чтобы понять, что происходит с вином. Оно все также хорошо, или начинает угасать. Т.е. очень важно определить потенциал каждого вина, насколько долго оно может созревая улучшаться. Некоторым винам нужно 3-5 лет, только чтобы попасть на прилавок. Производитель даже не выпустит его раньше. Это касается выдержанных вин, так они после 6 мес. винификации разливаются в баррики (дубовые бочки 225 или 228л.) на 18-24 мес., потом могут купажироваться и потом уже отдыхать от бочек. Таким образом у них только этот технологический цикл может занять 2-3 года. а потом ещё бутылочная выдержка. А какие то вина уже через 3 года начинают увядать. Чемпионом по выдержке будут десертные и специальные вина, они с легкостью могут держаться в хорошей форме 50 и более лет.
Здесь нет единого ответа, все очень индивидуально. Потенциал вина можно понять только продегустировав вино, и в этом вопросе нужен очень большой опыт. Давайте же вместе дегустировать и определять потенциал разныхвин:44:

[Александр Е.]

Давайте же вместе дегустировать и определять потенциал разныхвин

О, какое дельное предложение!!!!!!!:44:

[Анатолий Я]

упустил вопрос по срокам хранения.
Скажите от чего вино может укситься?
И еще вопрос,если на вине появляется белая плесень вверху,что это значит?

[Умка]

определять потенциал разныхвин
Посредством турнира????????..........может сразу начнём регистрацию?А.....;)

[Гаражист]

Анатолий, уксусное скисание вина, в основном происходит из-за окисления. Либо вовремя не исключили контакт вина с кислородом сразу после брожения, либо во время хранения тара была не полностью закрыта. Возбудителями данного заболевания являются уксуснокислые бактерии рода Acetobacter. Заболеванию подвержены столовые, особенно белые, вина при высоких температурах хранения (свыше 22— 24°С). В начале заболевания на поверхности вина появляется тонкая пленка, обычно беловатого цвета. С развитием болезни пленка может опуститься на дно, образуя уксусную матку (уксусные гнезда). Вино приобретает запах и вкус уксусной кислоты и ее эфиров, при органолептической оценке чувствуется жгучесть, возникает колющее и царапающее ощущение в горле. Уксуснокислые бактерии окисляют этиловый спирт в уксусную кислоту. Процесс проходит под действием ферментов при активном участии в процессе кислорода. Уксуснокислые бактерии чаще всего поражают низкоспиртуозные (9—12 % об. спирта), малокислотные, малоэкстрактивные вина. Белые вина подвергаются заболеванию чаще, чем красные, богатые фенольными веществами. О заболевании вина свидетельствуют образование повышенного содержания летучих кислот, появление на поверхности вина пленки, характерного запаха уксусной кислоты, ацетальдегида и уксусно-этилового эфира.
Белая пленка на вине также может быть результатом поражения пленчатой плесенью. Пленка эта бывает то гладкой, нежной и тонкой, то плотной, твердой, собранной в многочисленные складки, которые покрывают сплошь всю поверхность вина. Вино под пленкой часто вначале остается совершенно прозрачным, но с развитием болезни, когда старые слои начинают отрываться и оседать на дно, вино мутнеет. Окраска вина при его заболевании цвелью остается без изменения. При сильном развитии пленки через шпунтовое отверстие бочки ощущается неприятный, часто прогорклый запах. В начальной стадии болезни вкус вина заметно не изменяется, однако после длительного воздействия пленки вино приобретает неприятный запах и вкус и в конце концов превращается в жидкость, не содержащую алкоголя, которую уже нельзя назвать вином. Возбудители этой болезни: пленчатые дрожжи. Наиболее благоприятная температура для их развития 24— 26°. Ниже 4° и выше 34° развитие пленчатых дрожжей совсем останавливается, но клетки при этой температуре не отмирают. Смертельна для всех пленчатых дрожжей, даже самых выносливых, температура 60° при условии действия ее не менее 5 минут. Способность к размножению пленчатых дрожжей подавляется при наличии в вине 10% об. алкоголя. Практика показывает, что на поверхности вин, содержащих 12% об. алкоголя и выше, пленчатые дрожжи обычно не развиваются.
Пленчатые дрожжи, как и винные, попадают в сусло вместе с ягодами винограда. При соприкосновении с воздухом открытой поверхности вина, например в чане или в неполной бочке, они начинают развиваться и вызывают в вине заболевание цвелью.
Пленчатые дрожжи могут очень долго жить в вине. В 25-летних бутылочных винах находили живые пленчатые дрожжи. Вред, причиняемый вину цвелью, зависит от степени ее развития. Органические вещества сусла и вина в результате жизнедеятельности пленчатых дрожжей совершенно сжигаются. Так, например, алкоголь в процессе дыхания пленчатых дрожжей сначала окисляется в уксусный альдегид и уксусную кислоту, а затем разлагается на углекислоту и воду. Специальным предупредительным мероприятием против заболевания вина цвелью является регулярная, тщательная доливка.
Одним словом данные пороки вин наблюдаются при нарушении технологических процессов.
Надеюсь я ответил на ваш вопрос...

[Анатолий Я]

Спасибо за ответ!
Вы могли бы дать советы(рецепты) по изготовлению в домашних условиях некоторых видов вин.
Меня интересует сорт(вид) вина Кагор.

[Александр Е.]

Такой ещё вопрос. Собственно вино, как химический состав, что это? Понятно, там есть часть С2Н5ОН и это отражено на этикетке. Количество сахара можно прочитать на этикетке, а остальное то что!!??? Есть ли вода, сколько и т.д.........

[Анатолий Я]

Скажите,есть сейчас шампанское без оксида серы? Сколько в магазинах пересмотрел разных видов шампанских вин,везде присутствует в составе сера.

[Александр Е.]

О шампанском. Александр, слышал, что Вы собираетесь делать шампанские вина. Сколько это займет времени, когда можно ждать готовый продукт?

[Гаражист]

Моё почтение,форумчане!
Если зреть в корень, то вино по праву считается пищевым продуктом, т.к. в нем содержатся питательные макро - и микровещества. Результаты оценки состава вина приводятся в граммах на литр продукта.
Протеины. В вине содержится мало протеинов - порядка 2 г. Однако, все аминокислоты в нем присутствуют, правда, в небольших количествах. Имеют место также пептиды. Человеку требуется 1 г протеина на 1 кг веса тела, поэтому вином эту потребность не восполнить. Удивительно, но в виноградном соке протеинов относительно много. Однако, в процессе осветления вина он теряется, остается в осадке.
Углеводы. Подавляющее количество сахара перерабатывается в спирт в процессе брожения. Но есть и остаточная доля сахара. Например, в красном вине сахара присутствует в количестве примерно 2-3 г на литр. В белом же его как правило несколько больше.
Жиры. Вино лишено всех жиров. Тот налет, который остается на бокале, не является жиром - это вещество, сочитающее в себе сложные углеводы и антоцианы.
Вода. Содержание воды преобладает над всеми другими компонентами. В разных винах количество воды также разнится. В сладком вине ее содержится 0,73 л на литр, в белом - 0,8 л, в красном - 0,92 л.
Спирты. В одном литре вина может содержатся от 75 до 160 грамм спиртов. В них входят и этиловый спирт, и пропиловый, бутиловый, амиловый.
Минеральные соли В вине относительно много солей. Больше всего калия.
Калий - 700-1600 мг
Кальций - 50-200 мг
Магний - 50-200 мг
Натрий - 20-250 мг
Фосфор - 100-200 мг
Микроэлементы
Вино рекомендовано как хороший источник железа. При этом оно ионизировано, что способствует легкому всасыванию в стенки кишечника.
Железо - 2-10 мг
Медь - 0,2-1 мг
Цинк - 0,1-5 мг
Марганец - 0,5-3 мг
Витамины
В плане витаминов можно сказать, что вино не может похвастаться их достаточным содержанием. На удивление в вине совсем не содержится витамина С, хотя в виноградном соке он есть.
B1 (тиамин) - 0,1 мг
B2 (рибофлавин) - 0,1-0,2 мг
В3 или РР (или ниацин) - 0,7 или 0,9 мг
В5 (пантотеиновая кислота) - 0,3 или 0,5 мг
В6 (пиридоксин) - 0,1-0,4 мг
Полифенолы. Полифенолы присутствуют в коже и костачках винограда. При переработке виноматериалов они остаются в вине при помощи спирта. Именно их присутствие делает вино рекомендуемым напитком при сердечной недостаточности, раке или болезни Альцгеймера. Количество полифенолов может достигать от 1 до 3 грамм.
Минеральные кислоты. К ним можно отнести винную, салициловую и яблочную кислоту. За их счет вино приобретает кислотность близкую к кислотности желудка.
Все остальное. Помимо всего этого в вине содержится небольшое количество альдегидов, способствующих приданию напитку отличительного аромата. Еще присутствуют в очень малом количестве: сульфиты, гистамин, тирамин, серотонин

---------- Сообщение добавлено в 00:51 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 00:32 ----------

Друзья, что касается шампанского - я конечно планирую освоить данный напиток. Так как хорошие белые вина уже получаются, остается только добавить тиражный ликер и дрожжи, поместить в бутылку и подождать пару-тройку лет...:) мы же говорим о настоящем шампанском, сделанном по классической технологии... Всё дело в отсутствии больших площадей винных подвалов, т.к. это самое затратное в данном процессе. Вино должно находится в деревянных стойках (пюпитрах) в верикально-наклонном положении, чтобы рубашка вина (дрожжевой осадок) постепенно сползала вниз к пробке, который потом будет удален.
Мы приобрели землю для строительства усадьбы с винодельней, но в этом году будем только сажать виноград, строительство планируем начать в следующем году. Если конечно все будет хорошо, на что мы очень надеемся... Так что в самое ближайшее время, порадовать вас и себя этим искристым напитком пока не получится... Но мы готовы предлагать другие варианты :) Сейчас, например, мы пробуем сделать Лимончелло:44: когда были в Италии,уж очень мне он понравился в качестве дижестива:) подается из морозилки, иногда с ореховым ликером 1:1, тягучий такой, с хорошей кислотностью - то что доктор прописал, после сытного застолья...

---------- Сообщение добавлено в 01:00 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 00:51 ----------

Анатолий, я думаю вы не найдете шампанское без диоксида серы. Все производители используют данный элемент, без него практически нельзя обойтись (если говорить о большом производстве). И тут ничего не поделаешь, все производители в мире добавляют серу. Сделать хорошие выдержанные вина без серы практически невозможно... печально, но факт. Однако могу вас заверить, что когда вы покупаете чернослив, курагу и другие сухофрукты - в одном килограмме таких полезных фруктов серы будет как в 100 или даже 200 литрах вина. Я обязательно подберу информацию о сере, и в ближайшее время размещу её на форуме. Думаю всем будет интересно.

[Александр Е.]

Александр, какие сорта винограда не нужно укрывать на зиму в нашем регионе? Какие можно посадить на даче, или частном подворье? Знаю, что без проблем растут лоза Изабеллы и Лидии, а какие еще можно посадить? И где взять эти сорта для посадки? В каком они виде?

[Михаил Покусаев]

Александр, какие сорта винограда не нужно укрывать на зиму в нашем регионе? Какие можно посадить на даче, или частном подворье? Знаю, что без проблем растут лоза Изабеллы и Лидии, а какие еще можно посадить? И где взять эти сорта для посадки? В каком они виде?

Если Александр не будет возражать, я мог бы дать расширенный ответ на данный вопрос.

[Артем Колесников (ККК)]

Велкам! :)

[Александр Е.]

Если Александр не будет возражать, я мог бы дать расширенный ответ на данный вопрос.

Отлично!!!

[Михаил Покусаев]

Сначала разберем вопрос морозоустойчивости. Самый морозоустойчивый виноград в мире, это Амурский виноград, ближайший родственник Изабеллы. Его морозоустойчивость составляет минус сорок градусов. Для производства вина он вполне подходит, имеет ярко выраженный изабельный аромат. Но как столовый виноград, то есть тот, что просто едят, он малопригодный. Шкурка грубая, мякоть слизистая, с плохо отделяемыми косточками, язык устанет их из мякоти выдавливать. И вот для того, чтобы получить виноград с лучшими вкусовыми качествами, Амурский виноград (как донор морозоустойчивости) скрещивают с каким либо вкусным азиатским сортом (как донором красоты, крупноплодности и вкуса), имеющий морозоустойчивость, скажем, - 20. Новый, полученный сорт, морозоустойчивость имеет среднюю между родительскими сортами: -40 и - 20 = - 30. Но вкусовые качества этого винограда будут все еще посредственные. Поэтому этот новый сорт еще раз скрещивают с каким либо азиатским сортом и получают уже очень вкусный новый сорт с морозоустойчивостью -30 и -20 = - 25.
Теперь Вы понимаете, почему практически все новые крупно ягодные и крупно гроздные сорта будут именно с такой морозоустойчивостью, - 25.
Можно ли сажать эти сорта в Вашем регионе без укрытия? Можно. Вот только нужно понимать, что у Вас раз 10 - 15 лет бывают морозы под 30. А снега у Вас практически нет, если и ляжет - сразу тает. Поэтому если желаете играть в рулетку - можете не укрывать эти сорта. Десять лет будете удивлять соседей гроздями по 3 - 5 кг, ягодой со сливу. А потом ударит мороз под 30 и лоза выше уровня земли вымерзнет. Куст не погибнет, из почек подземной части полезут новые лозы, но один год Вы будете вообще без винограда, а на второй - получите его 50%. Поэтому решать Вам.
Еще один момент очень Важен. Есть ли в Вашем регионе филлоксера? Это корневая тля, проживающая в почве и высасывающая сок из корней винограда. Когда эту гадость завезли из Америки (блин, вся гадость идет оттуда), филлоксера уничтожила виноградники юга очень быстро, за несколько лет. Устойчивы к ней американские сорта (Изабелла, Лидия), так как за многие века сосуществования выработали иммунитет к филлоксере. Поэтому, если филлоксера есть - Вы обречены на американские сорта. Крупные виноградные хозяйства могут себе позволить создавать затапливание виноградника. Для этого виноградник огораживают земляными валами при помощи бульдозера и заливают внутри все водой, поддерживая ее уровень несколько дней. Филлоксера погибает, а виноград это затопление переносит спокойно. Делают это обычно глубокой осенью, после обрезки и удаления листвы. Но через три - четыре года филлоксера опять размножается и требуется повторение операции.
Если в Вашем регионе филлоксеры нет, тогда все проще. Рекомендую сорта Лора, Аркадия, Виктория, Галбена Ноу (австралийский сорт, переводится как Желтый новый), Кодрянка (от этого сорта все женщины балдеют), Болгария, Граф Монте Кристо, Рошфор, Атлант. Все эти сорта достаточно (а некоторые очень) крупноплодны, очень вкусны. Часть из них имеют ярко выраженный, насыщенный мускатный вкус.

[Александр Е.]

Михаил, спасибо. Многое стало понятно!!!

[Михаил Покусаев]

Александр, если будут возникать дополнительные вопросы, обращайтесь. Рад буду помочь.

---------- Сообщение добавлено в 22:36 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 22:32 ----------

Добавлю, если кто либо будет Вам рассказывать с азартом, что у его кума (брата, свата) есть виноград, который крупный, вкусный и держит мороз аж 50 градусов - воспринимайте это с улыбкой. Всем известно, что народное творчество самое богатое.

[Гаражист]

Совершенно согласен с Михаилом! Хотел только добавить еще один момент, в нашем регионе не редки весенние или осенние заморозки с дождем и последующим обледенением. Особенно в последние 5—7 лет. Так вот, при таком стечении обстоятельств достаточно и минус 5, чтобы все почки вымерзли. Я один раз оставил относительно устойчивый винный сорт Гранатовый, без укрывания на зиму. Потом после ледяного дождя 2 года восстанавливал куст. Теперь закрываю каждый год. И если мы говорим о частном подворье или даче, я бы все таки рекомендовал укрывать кусты на зиму, количество кустов винограда ведь не очень большое. Можно выделить 1—2 дня, чтобы не зависеть от погоды и получить хороший урожай.

[Анатолий Я]

Как правильно укрывать виноградный куст на зиму?И когда надо его открывать весной?

[Александр Е.]

Как правильно укрывать виноградный куст на зиму?И когда надо его открывать весной?

У меня тот же вопрос.

[Михаил Покусаев]

Как правильно укрывать виноградный куст на зиму?И когда надо его открывать весной?

Я так понимаю, вопрос стоит об укрытии в Вашем регионе? :) Дело в том, что в средней полосе России и даже в северном регионе, где всегда ложится устойчивый снеговой покров, кусты можно просто пришпилить к земле. До выпадения снега морозов ниже 25 градусов практически не бывает, а вот после того, как пришпиленный куст засыплет снегом, он может выдержать и минус 50. Снег очень хороший укрывающий материал. Но так как у Вас снег практически не лежит, приходится укрывать виноград земельным валом. Какой слой земли? По учебникам, написанными мэтрами винограда (сам я, по понятным причинам, не являюсь специалистом по укрытии винограда на юге России), слой земли должен быть около 30 см. Начинают обрезку и укрывают виноград после того, как лоза вызреет, станет коричневой. Почему? Да потому, что все многолетние растения, деревья, кусты, лианы, всегда подготавливают надземную часть к зиме. Для этого фруктозу, которая находится в соке побегов, при помощи хлорофилла листьев перерабатывают в крахмал и запасают его слой под корой побегов. Крахмал не теплопроводен, поэтому является, фактически, шубой растения. Поэтому надо запомнить, если лоза зеленая, невызревшая, она вымерзнет зимой обязательно, хоть ее бобровой шубой укрывай. Если лоза вызрела, ее можно смело обрезать, удалять листья и укрывать валом земли. Не надо ждать листопада. Не знаю, как у Вас, а в средней полосе России листопада на винограднике не бывает вообще, слишком короткое лето. Не надо бояться того, что виноград осенью будет в случае дождей длительное время лежать в мокрой земле. Осенняя влага винограду не нужна. Вот весенняя, талая, опасна. В ней почки выпревают очень сильно. Но так как снега у Вас нет - подозреваю, что этой опасности в Вашем регионе может и не быть.
Когда открывать виноград весной? Это зависит только от возможности весенних заморозков. Если лоза винограда зимой выдерживает (у современных сортов) около минус 25 мороза, то зеленые побеги, как помидоры, вымерзают при минус 0.5 градуса. Поэтому там, где заморозки нередки, виноград открывают на пару недель позже, так как вал земли, который от материнского грунта имеет пониженную температуру, задерживает распускание почек. Если весенних заморозков не бывает, тогда можно открывать куст пораньше, при наступлении устойчивой плюсовой среднесуточной температуры.
Подвязывать виноград надо после того, как на концах обрезанных лоз появятся капельки сока. При начале сокодвижения лозы становятся более гибкие и их легче изгибать на шпалере. Но в любом случае лозы надо подвязать до набухания почек, так как при набухании почки становятся очень хрупкие и легко отваливаются при легчайшем касании.

Поскольку я не знаю квалификации спрашивающих виноградорей, написал подробно, как для новичков. Если для кого либо это все знакомо, прошу просто перескочить через написанное. :)

[Александр Е.]

Михаил, большое спасибо. Я в этом деле "чайник", но хотел бы посадить виноград. Прежний мне достался в наследство и он неухоженный, и я не знаю что там за сорта.

---------- Сообщение добавлено в 18:27 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 18:26 ----------

Виноград хочу посадить не для вина, просто, чтобы дети кушали и сок пили.

[Анатолий Я]

Спасибо за ответ! Был бы я опытный виноградарь,то таки вопросы не задавал. :)

Еще вопросы,если можно.
-Через какое расстояние надо сажать кусты винограда,
-как правильно формировать куст,
-как правильно обрезать виноград и когда,
-надо ли делать подкормки куста винограда
-сколько лет использовать куст винограда

[Михаил Покусаев]

Виноград хочу посадить не для вина, просто, чтобы дети кушали и сок пили.

Александр, все огромное количество сортов винограда делятся на две группы, столовые сорта и сорта технические. Столовые сорта предназначены для потребления в свежем виде. Как правило это сорта с тонкой кожицей, при еде почти не ощущаемой. Мякоть у них мясистая, часто хрустящая. У технических сортов кожица часто бывает толстая, даже грубая. На это внимание не обращают, так как ее никто есть не собирается. Мякоть у технических сортов водянистая, сок легко отделяется.
Часто задают вопрос о возможности приготовлении соков и вин из столовых сортов. Готовить соки и вина из столовых сортов можно, соки и вина на вкус получаются приличными, особенно из мускатных сортов. Но вот на цвет соки и вина будут невзрачными, мутными, из за большого количества белковых веществ в мякоти столовых сортов. Исходя из этого рекомендую для еды выращивать столовые сорта, а для соков, компотов и вин технические.



-Через какое расстояние надо сажать кусты винограда,

На Ваше усмотрение. :) Чем больше расстояние в ряду между кустами, тем больше урожай с одного куста, но меньше кустов будет в ряду. И наоборот. Обычно в ряду минимальное расстояние делают 1.5 м друг от друга. Максимальное 7 м. У меня расстояние в ряду между кустами 2.5 м. Расстояние между рядами должно быть равно высоте шпалеры умноженной на 1.1. Располагать ряды можно как угодно. Но нужно понимать, что если ряд располагается с севера на юг, солнце будет пол дня освещать одну сторону шпалеры, а пол дня другую. В результате ягода в грозди будет равномерно окрашена. Если ряд будет размещен с запада на восток, солнце будет освещать только одну сторону шпалеры. Ягода в грозди будет окрашена интенсивно с одной стороны, а с другой будет окрашена бледно, иногда с прозеленью. На вкус это не повлияет, плохо окрашенные ягоды будут такие же сладкие. Просто гроздь будет выглядеть не так эффектно, как могла бы быть.



-как правильно формировать куст,


-как правильно обрезать виноград и когда,
Если не возражаете, на эти вопросы я отвечу завтра. Дело в том, что в двух словах тут не ответишь, а сегодня меня время поджимает.



-надо ли делать подкормки куста винограда

В первые два года виноград можно подкармливать, но только до середины августа (имеется в виду Ваш регион). Попытки подкормки азотными удобрениями, настойкой навоза или травы в более позднее время может привести к плохому вызреванию лозы. Когда ягода начинает окрашиваться (синие, красные, черные сорта) или светлеть (желтые, белые, зеленые сорта), очень хорошо подкормить калийными удобрениями. Это повышает сахаристость. Но я взрослые кусты не кормлю. У куста корни уходят на глубину до 30 м. и на большие расстояния в стороны. Поэтому куст способен сам себя прекрасно кормить.



-сколько лет использовать куст винограда

Если делать все правильно, очень долго. Известен куст винограда в Венгрии, которому более 300 лет. Этот куст занимает площадь нескольких десятков соток, и дает ежегодный урожай в полторы тонны.
Что влияет на долговечность? Правильная посадка. Яма копается на глубину 50 - 60 см. Саженец (пророщенный дома черенок) сажается в яму и засыпается землей до половины, до зеленого ростка. Когда к осени этот росток, точнее, лоза, вырастет из ямы и, внимание, станет коричневым, то есть вызреет, яму закапывают вровень с землей. На бывшем черенке, из которого вырос саженец, на месте каждой почки будут находится множество спящих почек. При гибели надземной части из спящих почек можно будет восстановить куст.

[Гаражист]

Доброго времени суток, форумчане!
Если не возражаете, позволю себе пару мыслей изложить из своего опыта.
1. По поводу вина из столовых сортов винограда — могу сказать одно, что редко какие столовые сорта накапливают более 15—16% сахара, что маловато для качества и стабильности вина. При этом они также не достигают необходимой фенольной зрелости. Вино будет посредственное и совсем не пригодное для длительной выдержки.
2. Если Ваш регион г. Краснодар, я рекомендую после открытия винограда весной обрабатывать лозы не медным, а железным купоросом, что позволит задержать развитие побегов на 2 недели, чтобы миновать возвратные заморозки.
3. Долговечность. Наверное самое важное — саженец на подвое, т.е. исключить поражение корневой филоксерой, потом правильная агротехнология: удобрение, защита растения от болезней и вредителей, нормирование урожайности и т.д. При таком подходе растение будет долго жить и радовать Вас своим урожаем. Корнесобственные растения могут быть только устойчивых сортов.

Михаил достаточно подробно ответил на вопросы, единственное, что я могу предложить — если кто—то живет в Краснодаре или пригороде, могу показать основные принципы формирования и обрезки виноградного куста на практике, потому что очень сложно донести данную информацию на страницах данного форума. Проще в воочию все увидеть с секатором в руке.

[Михаил Покусаев]

3. Долговечность. Наверное самое важное — саженец на подвое, т.е. исключить поражение корневой филоксерой, потом правильная агротехнология: удобрение, защита растения от болезней и вредителей, нормирование урожайности и т.д. При таком подходе растение будет долго жить и радовать Вас своим урожаем. Корнесобственные растения могут быть только устойчивых сортов.

Спасибо, Александр! Судя по Вашему уточнению, филлоксера в Вашем регионе есть. В таком случае действительно, нужно или пользоваться только американскими сортами или переходить на привитые саженцы, у которых подвой (это то, на что прививают) устойчив к филлоксере.

Полностью согласен по тому, что для долговечности требуется и нормирование урожаем и побегами и борьба с вредителями. Но эту обширную тему я бы хотел оставить напоследок. Если, конечно, Вам это будет интересно. :)



-как правильно формировать куст,

Существует множество видов формирования куста винограда, но все их можно разделить на две группы, это формировки в не укрывной форме и укрывной форме. Прежде чем рассматривать разные виды формирования, для того, чтобы мы понимали друг друга, рассмотрим обозначения частей куста.
- Когда весной почка распускается и из нее вылазит зеленый росток - это побег.
- Когда этот зеленый побег к осени вырастет, вызреет и станет коричневым - он будет называться однолетней лозой.
- Когда следующей весной из почек однолетней лозы полезут зеленые побеги, эта однолетняя лоза вскоре сменит цвет коры с коричневого на пепельно серый. Кора станет во многих местах лохматится, частенько отдельные полосы отстают от лозы и болтаются по ветру. Теперь эта лоза называется многолетней. И неважно, два года ей или двадцать два. Теперь она многолетняя лоза. Понятно? Теперь переходим к трем основным китам обрезки.
- Первый главный принцип, который надо запомнить, как азбуку - сначала соцветия, а потом их них грозди винограда появляются только на зеленых побегах, выросших из почек однолетней лозы расположенной на многолетней лозе. Понятно? Если нет, еще раз перечитайте выше расположенное определение частей куста и даже попробуйте зарисовать это на бумаге. Поймете это, дальше будет намного легче.
- Второй главный принцип - чем больше на кусте многолетней лозы, тем более крупные будут соцветия, а значит более крупные будут грозди. Какая между этим связь? Дело в том, что под кору многолетней лозы виноград закладывает запас питательных веществ, которыми питаются весной распускающиеся почки и зародыш соцветия, находящийся в ней. Поэтому при выборе формировки нужно всегда стремиться к созданию запаса многолетней лозы.
- При подвязке лозы к проволоке шпалеры нужно учитывать важную особенность винограда, которую называют полярностью. Если какая либо почка лозы находится выше других почек этой же лозы, побег этой выше расположенной почки будет получать больше питания и будет, соответственно, расти быстрее, чем другие побеги на этой же лозе. Откуда взялась эта особенность? Представьте себе косточку винограда, которую птичка уронила, пролетая над лесом. Косточка упала на почву и весной проросла. Зеленый побег вначале будет расти вертикально, но при этом постоянно вращая изогнутой верхушкой с усиками, стремясь за что либо уцепиться, ведь вокруг тень от деревьев и винограду не уютно. Если побег вырос на метр и ни за что не уцепился (ну не оказалось рядом куста или дерева), то под своим весом побег изогнулся дугой и расти перестал. Почему? Да потому, что верхушка побега стала ниже его середины! Теперь проснутся пару пасынков в пазухе листьев на середине побега. Они выше всех остальных почек и все питание будет направлено к ним. Теперь эти два пасынка будут расти, вращая верхушками и стремясь зацепиться за что либо. Не нашли, они под своим весом наклонятся в разные, обратите внимание, в разные стороны и на вершине их дуг вылезут еще пасынки. И так будет повторяться до тех пор, пока какой либо пасынок не уцепится за куст или дерево. Так как у него появляется опора, он будет расти быстрее братьев и скоро окажется выше всех. В этот момент виноград практически прекратит кормить конкурентов и все питание даст этому высокому побегу. А он, получив это питание, очень быстро залезет по опоре вверх, к солнцу, где уже и обоснуется.
О чем это говорит? Когда Вы подвязываете однолетние лозы, их нужно располагать, по возможности, так, чтобы они были горизонтальны. Если однолетнюю лозу подвязать вертикально (распространенная ошибка новичков), то верхние почки дадут зеленые побеги длиной 20 - 25 м. средние 2 - 3 м, а нижние почки вообще не распустятся.

А теперь, когда азбуку формирования прошли, перейдем к самой формировке.
Не укрывная формировка. Из всего многообразия рассмотрим два вида - это штамбовая и кордонная. Для формирования куста штамбовой формировки в первый год выращивают один побег, который осенью обрезают на уровне проволоки шпалеры. Следующей весной на этом побеге при набухании почек, выламывают (чуть нажал пальцем и она отвалится) все почки от земли и до конца побега, оставляя две верхние. К осени из этих почек вырастают два побега, которые подвязывают в разные стороны. Обрезают эти побеги в зависимости от расстояния между кустами. Если расстояние 1.5 м значит два горизонтальных побега (их называют плечами) будут по 0.75 м. Если два метра, плечи будут по метру. На следующий год из почек плечей полезут плодоносящие побеги. Вначале они будут стремиться расти вверх, но постепенно, под своей тяжестью, начнут опускать верхушки вниз и расти перестанут. В этом преимущество штамбовой культуры. Не надо заниматься подвязкой побегов. По осени, когда урожай убран, а лозы вызрели, начинается обрезка. По всей длине плеча, каждый выросший побег (а так как он вызрел и кора стала коричневой, то теперь его называют однолетней лозой) обрезают на две почки, обязательно, это очень важно, оставляя выше второй почки пенек в 2 - 3 см. Дело в том, что в отличие от дерева у винограда после обрезки раны не зарастают, а усыхают на 1.5 см. Поэтому если Вы обрезали лозу на 1 см от почки, вместе с кончиком лозы усохнет и почка. Это надо всегда помнить при обрезки винограда!
Итак, вы обрезали все однолетние лозы на плечах винограда на две почки. Следующей весной из этих почек полезут плодоносящие побеги. По осени Вы опять однолетние лозы обрежете на две почки.
Так продолжаться может много - много лет. Штамб Вашего куста с годами станет толстым, напоминающим дерево. Плечи так же будут утолщаться. Но ведь это хорошо! Помните про влияние запаса многолетней древесины?

Кордонная формировка. Та же штамбовая, только с одним плечом, которое в данном случае называется кордоном.

А теперь перейдем к укрывной формировке. Рассмотрим два, наиболее часто применяемые вида, беседочная и веерная.
Беседочная формировка своим названием говорит о том, где она применяется. В паре метров от беседки, по кругу, на расстоянии 2 - 3 м друг от друга сажают саженцы. Если в первый год побег не вырастает в нужную длину, следующей весной у него выламывают все почки, оставляя верхнюю. Напоминаю о необходимости подвязывать побег по мере его роста. Если побег под свои весом опустит вершину вниз, он расти перестанет! Когда осенью вы увидите, что вызревшая часть побега выше крыши беседки, побег можно обрезать. Вот здесь находится важная вещь. Побег от земли должен идти к крыше беседки по дуге, как провисшая веревка. В этом случае через несколько лет, когда этот побег (называемый теперь штамбом) станет толстым, за счет своей провисшей формы будет легко укладываться на землю и укрываться землей. Весной мы опять, как и в штамбовой культуре, выломаем все почки, кроме двух верхних, из которых вырастим плечи. В результате получим ту же штамбовую формировку, но с длинным, гибким штамбом, легко позволяющим укрывать кусты на зиму. Обрезка та же.

Веерная формировка. При этой формировке сначала выращивают 4 - 6 лоз, идущие влево - вправо от куста. На концах этих однолетних лоз весной оставляют по паре почек, из которых к осени получаем по две однолетних лозы, выросших из лозы многолетней. Эти многолетние лозы ( в описании те самые, первые 4 - 6 лоз) должны быть, это важно!, идти от куста влево - вправо наклонно. Если какая либо из этих многолетних лоз будет расти вертикально, через год - два, когда ее толщина увеличится, ее невозможно будет придавить к земле. Формировка закончена. Далее Вы каждый год будете оставлять на начале многолетней лозы (кстати, ее называют теперь рукавом, а саму формировку веерно - рукавной) один сильный однолетний побег. Весной его будете опять подвязывать к проволоке шпалеры и весь цикл будет повторяться.
Если что либо из объяснения непонятно, можете задавать вопросы.



-как правильно обрезать виноград и когда,

Обрезают виноград осенью, после уборки урожая и при полном вызревании лозы. Обрезка весной ведет к сильному плачу лозы, когда выделяется сок. Не забывайте об обязательном оставлении пеньков на обрезанных лозах.

[Анатолий Я]

Спасибо! Очень интересно.
Вопрос про вредителей винограда,
-примерно в середине лета на винограде появляется мелкая мошка,которая сосет сок из листьев,как с ней бороться?
-на некоторых листьях появляются уплотнения в виде шаров с колючками,что это?
-и листья у винограда в средине лета начинают желтеть и сохнуть,как это победить?

[Александр Е.]

Перейдем к крепким напиткам.
1. Граппа (это чача?)
2. Кальвадос
3. Коньяк
4. Водка
5. Ром

Лично меня больше всего интересуют первые три позиции. С Граппой Гаражиста я знаком лично (просто супер!!!). Кальвадос (его же) у меня есть, запах чумовой, но еще не пробовал. В личной беседе с Александром узнал интересную новость. Оказывается, так называемый, первач вещь далеко не полезная.
Александр, расскажи про это производство. И еще про медные (или какие) емкости для производства.

[Полковник Кудасов]

Перейдем к крепким напиткам.
Тогда я тоже с Вами в этой теме;)
Меня больше интересует всё-всё-всё о

3. Коньяк
4. Водка
больше п. 4

[Михаил Покусаев]

Спасибо! Очень интересно.
Вопрос про вредителей винограда,
-примерно в середине лета на винограде появляется мелкая мошка,которая сосет сок из листьев,как с ней бороться?
-на некоторых листьях появляются уплотнения в виде шаров с колючками,что это?
-и листья у винограда в средине лета начинают желтеть и сохнуть,как это победить?

Анатолий, надеюсь, что вопрос о вредителях Вам лучше раскроет Александр под ником Гаражист. У нас, в средней полосе России, у винограда вредителей нет вообще. Филлоксера вымерзает. Листовертка тоже. То, как Вы описываете мелкую мошку, очень похоже на листовую форму филлоксеры. Вполне возможно, что пожелтение и усыхание листьев, это результат работы филлоксеры. Но, Александр, живущий в Вашем регионе, ответит более точно.

[Анатолий Я]

Анатолий, надеюсь, что вопрос о вредителях Вам лучше раскроет Александр под ником Гаражист. У нас, в средней полосе России, у винограда вредителей нет вообще. Филлоксера вымерзает. Листовертка тоже. То, как Вы описываете мелкую мошку, очень похоже на листовую форму филлоксеры. Вполне возможно, что пожелтение и усыхание листьев, это результат работы филлоксеры. Но, Александр, живущий в Вашем регионе, ответит более точно.

Спасибо,подождём ответ Александра.
А мошка достала,мелкая,белая, как-то машину под виноградом оставил(цвет белый),загадила машину так,что на автомойке не могли отмыть

[Виталий Павелков]

Перейдем к крепким напиткам.
1. Граппа (это чача?)
2. Кальвадос

Года наверное три, как перешел на эти вкуснятины. Чувствую себя - великолепно!!! Качество супер!:46:

[Гаражист]

Доброго времени суток!
Анатолий, трудно ставить диагнозы заочно, не видя проблемы, но могу предположить что это белокрылка, а уплотнения на листе - это галлы, листовой формы филоксеры, хотя может и паутинный клещик. В любом случае все это насекомые и бороться с ними необходимо при помощи инсектицидов контактного или системного действия (актеллик, актара, Би-58 и т.д.). Надо только обязательно проводить второе опрыскивание через 10-14 дней, так как отрава не действует на яйца насекомых. препарат действует только на взрослую особь, а через две недели, когда вылупятся новые личинки если не обработать, все пойдет по новому кругу... При этом белокрылка при питании выбивает зерна хлорофилла, нарушая процесс фотосинтеза и питания листа. Лист желтеет, сохнет и опадает. Также пожелтение и опадание листьев в середине лета могут вызывать грибковые болезни винограда (мильдью и оидиум). Особенно сильно поражаются растения в дождливую и жаркую погоду, самые благоприятные условия для развития данных болезней - жара и влага. Споры грибов развиваются молниеносно и могут за пару-тройку недель уничтожить весь урожай... Меры борьбы - в основном медьсодержащие препараты - бордосская смесь, ХОМ, Оксихом, полихом и т.д. И как говорят медики - лучшее лечение - это профилактика. Так что если летом пошли дожди, надо проводить профилактические обработки. Виноград - очень благодарная культура, если к ней с вниманием и заботой - быть на вашем столе красивой янтарной ягоде!:)

[Гаражист]

Друзья, и конечно же крепкие напитки, ну как тема нашего общения может обойти эти достойные напитки:)
Граппа (чача) - это виноградная водка, правильнее называть виноградный дистиллят. Что уже характеризует процесс производства - методом дистилляции вина. При производстве водки используется иной процесс - ректификация. Т.е. получается чистый этиловый спирт (С2Н5ОН), который потом разбавляется водой. Дистиллят же куда богачей с химической точки зрения напиток, из-за чего обладает выраженной ароматикой, вкусом и послевкусием. По своей технологии близок к коньячной. И в данном случае, что важно при частном производстве данного напитка, относится к процессу нужно совсем не как к производству самогона, как многие называют домашний дистиллят, а со всей серьезностью. Т.е. мы готовим первое или второе вино из винограда по всем правилам виноделия, забраживаем сусло чистой культурой дрожжей, создаем благоприятные условия для брожжения и выбраживаем насухо, т.е. получаем сухое вино. Затем отстаиваем, снимаем с осадка и в перегонку. При этом необходимо контролировать температуру возгонки, нужно отсекать легкие эфирные спирты ("голова"), возгоняющие до температуры кипения этилового спирта (78,37град). Хотя некоторые этого не делают, и гордятся своим "перваком", но друзья мои, данные эфирные спирты очень плохо влияют на наш головной мозг, опьянение "дурное", голова тяжелая... пить нужно этиловый спирт. Также необходимо отделять и "хвосты", т.е. прекращать перегонку при 30-40град., чтобы не возгонять тяжелые спирты и альдегиды, сивушные масла. Здесь нужно включать обоняние, как только запах не нравится - все процесс останавливаем. Таким образом мы возгоняем "тело" продукта (терминология взята из коньячного производства). Использую медный аламбик пр-ва Португалии, объемом 30л. Все как положено - шарообразная форма, купол, лебединая шея, хороший "холодильник" - точно также как и много сотен лет назад... классика
Следующим этапом - вторая перегонка с добавлением мягкой воды, и такой же технологией отсекания головы и хвоста. Крепость напитка при второй перегонке увеличивается до 70-80 град. Потом разбавляем водой высокой очистки, и ставим на 2 недели на активированный уголь, для очистки напитка. Периодически взбалтываем для хорошей абсорбции угля. Далее процесс фильтрования, розлив с последующим отдыхом в винном погребе не менее 30-60 дней. Вот теперь напиток может попасть на стол, на суд вашему изысканному вкусу, либо помещён в дубовый бочёнок для последующей выдержки. Это уже получается коньяк...
Ваше здоровье, господа:44:

[Гаражист]

Кальвадос - яблочная водка, продукт дистилляции яблочного сидра. Т.е. все также как описано выше, но готовится из яблок. Первоначально делаем яблочное вино - сидр, здесь технология производства белых вин, т.е. пониженная температура, и соответственно длительный процесс брожения. Сидр, кстати очень интересен и сам по себе, особенно в жаркие летние дни:) Но мы весь сидр перегоняем на Кальвадос, спрос на который очень высокий. В целом технология такая же, как и в производстве граппы, так что повторятся не буду. Да, в дубе тоже напиток очень интересный получается.
Кстати, небольшое отступление - почему при выдержке в бочке, появляются ароматы ванили. Дело в том, что при обжиге бочки происходит карамеллизация целлюлозы, которая при контакте со спиртом, взаимодействует и появляется характерный ванильный тон:)

[Александр Е.]

Класс!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Александр Е.]

Вопрос. Александр, планируете ли в вашем хозяйстве выпуск натуральных виноградных соков? Я бы купил.

[Гаражист]

Добрейшего времени суток,форумчане!
Прошу прощения за то что на какое-то время выбыл из общения, дернуло меня в сыроделие, все праздники провозился... думаю через месяц-другой к винной дегустации можно будет предложить кусочек домашнего камамбера, бри или силтона:) не говоря уже о молодых сырах типа имеретинского, фермерского или рикоты, если конечно процесс созревания не подведет... но это другая история.
Так вот,относительно соков - честно говоря не задавался такой целью, то ли потому что процесс слишком простой - отпрессовал виноград и получил сок, пастеризовал и законсервировал... ни тебе брожения с мацерацией или без, ни созревания и конечно уж куда без регулярных дегустаций :44: и наблюдением за метаморфозами, происходящими с вином - напитком куда более сложным и интересным чем просто виноградный сок. В данном случае ничего не хочу сказать против любителей соков, для которых, по заказу можно приготовить любое количество (по согласованию сторон). Однако, у нас каждый год в качестве презента бывает порядка 4-5 трехлитрушек сока из изабеллы, который в винном погребе может простоять не один год, а вот вина на нашу семью с многочисленными застольями и дегустациями уходит не одна сотня литров:) Так что как говорят экономисты - спрос рождает предложение. Но, хочу повторить, что если будет пожелание достопочтенных форумчан - я готов рассмотреть любое предложение.

[Saveliy]

Михаил и "Гаражист" огромное спасибо за ликбез для чайников,которым себя считаю в этом благородном деле!!! Ваш понятный и простой язык (не знаю ,почему так не пишут
в книжках)сделал мою жизнь намного проще!!!
Скажите,когда лучше обрабатывать весной железным купоросом открытую лозу(Краснодарский край),достаточно ли одной обработки?

---------- Сообщение добавлено в 13:34 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 13:21 ----------

И еще один вопрос к Александру! Где можно попробовать и может быть заказать ваши вина и "чачу"?

[Михаил Покусаев]

Saveliy, пожалуйста. :) Если по винограду будут еще вопросы, пожалуйте в личку. Не хочется Александру мешать рассказывать о мужских напитках. Кстати, узнал у него много нового для себя.:cc1:

[Гаражист]

Добрейшего времени суток!
Saveliy, рад, что Вы с нами и спасибо за приятные слова:)


Скажите,когда лучше обрабатывать весной железным купоросом открытую лозу(Краснодарский край),достаточно ли одной обработки?
Весной необходимо обрабатывать лозу до распускания почек. После того как виноград будет открыт, даю ему несколько дней протряхнуть (в зависимости от погоды), и вперед за опрыскивателем... Почему важно до распускания почек - потому что мы можем увеличить концентрацию р-ра до 3%, тогда как по зеленому листу нельзя проводить обработки выше 1,5% раствором. Достаточно одной обработки в такой концентрации, чтобы значительно снизить риск грибковых заболеваний...

Где можно попробовать и может быть заказать ваши вина и "чачу"
Нахожусь я в Краснодаре, контакты сброшу - в личку...

[Александр Е.]

Тем временем............звиняйте, сыра не нашлось.......:)

http://s02.radikal.ru/i175/1503/2b/97c4bcda55ee.jpg

http://s56.radikal.ru/i151/1503/6e/ced3d00e3570.jpg

[Умка]

http://s010.radikal.ru/i311/1503/fc/769db1dcd2a2.jpg (http://www.radikal.ru)

[Ярославна]

Спасибо за тёплый и радушный приём. Масса ярких и незабываемых эмоций. Шикарные вина в сочетании с вкуснейшими блюдами придавали атмосфере уюта и веселья.

[Артем Колесников (ККК)]

Молодцы!

[Александр Е.]

Классно подигустировали. Утром встал огурцом, сходил в спортзал. Супер!!!
Спасибо Александру за теплый прием, вкусные правильные закуски к восхитительным винам!!! И спасибо за познавательную лекцию о винах, сырах и т.п.

[Умка]

Утром встал огурцом
А это как????:)

[Александр Е.]

А это как???

Это значит в пупырышках!!!:d

[Виталий Павелков]

Александр Витальевич огромное спасибо !!! Все было на высочайшем уровне!!!Шикарные вина, прекрасная теплая компания, настоящий праздник! :46:

[Гаражист]

Добрейшего времени суток! Большое спасибо за теплые слова! Я очень рад что вам понравилось:) приятно получить столь высокую оценку своего труда, что в очередной раз позволяет задуматься о правильности выбранного пути, и не останавливаться на достигнутом. Особенно учитывая, что мы дегустировали молодые вина 2014 года. Следующий год позволит включить также выдержанные вина.
Через 2—3 месяца дождемся созревания сыров с голубой и белой плесенью, достроим печной комплекс и поднимем уровень наших дегустаций на качественно иной уровень:):44: , ведь что может быть лучше бокала хорошего вина, домашнего сыра и горячего, только что испеченного в помпейской печи хлеба в теплой и душевной компании:)

[Александр Е.]

Запишите нас на следующию дегустацию. Хоть, приблизительно, когда будет!!!???

[Carp plus.]

Запишите нас на следующию дегустацию. Хоть, приблизительно, когда будет!!!???

И нас тоже!!!!! Мы на таких мероприятиях не разу небыли но хотелось побывать еще, спасибо Александру за очень очень теплый прием. семья Волобуева, короче Я бал в восторге.

[Александр Е.]

И еще вопрос. Можно ли попросить рецепт салата? Второй раз его пробую, улетная вещь. К вину - само то. Если получится добыть таким образом рецепт, постараюсь его воспроизвести на своей кухне.

[Carp plus.]

И еще вопрос. Можно ли попросить рецепт салата? Второй раз его пробую, улетная вещь. К вину - само то. Если получится добыть таким образом рецепт, постараюсь его воспроизвести на своей кухне.

Да,Да салат в студию!!!!!

[Натуля]

И еще вопрос. Можно ли попросить рецепт салата? Второй раз его пробую, улетная вещь. К вину - само то. Если получится добыть таким образом рецепт, постараюсь его воспроизвести на своей кухне.
А где ты был,когда рецепт раздавали во время дегустации?http://s17.rimg.info/2e4995a02317104ed0e3a4bbefd65f67.gif (http://smayliki.ru/smilie-1067165415.html)

[Carp plus.]

А где ты был,когда рецепт раздавали во время дегустации?http://s17.rimg.info/2e4995a02317104ed0e3a4bbefd65f67.gif (http://smayliki.ru/smilie-1067165415.html)

Мы были на дегустации вина а не салата, пытались запомнить названия вина!!!! но если честно то не запомнил Я не чего, но было очень вкусно и круто.:44::44::44: как Я говорил на добыло видео снимать!!!

[Александр Е.]

А где ты был,когда рецепт раздавали во время дегустации?

В астрале!!!:d

---------- Сообщение добавлено в 16:06 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 16:05 ----------


Мы были на дегустации вина а не салата,

Это очень взаимосвязанные вещи.

[Carp plus.]

Это очень взаимосвязанные вещи

Да Александр после этой дегустации я с тобой полностью согласен :d:d:d

[Виталий Павелков]

В этом деле :44:, мелочей не бывает!!!:d

[Александр Е.]

В этом деле , мелочей не бывает!!!

Конечно, напитки то МУЖСКИЕ!!!

[Гаражист]

Дорогие друзья, еще раз спасибо за поддержку и теплые слова:)
По вашим просьбам даем рецепт салата:
Соус: соевый соус 3—4 ст. ложки, сок четверти лимона, 2 чайные ложки горчицы (лучше дижонской, если нет — можно обычной), чайную ложку меда, оливковое масло холодного отжима, итальянские травы (сухие специи)
Зелень: листья салата, корн, монгольд, руколла и т.д. Все что нравится из зелени, главное чтобы зелень была свежая и не жесткая. Как только у меня появятся молодые листья одуванчика, их непременно тоже добавлю:)
Также добавляем кедровые орешки (лучше предварительно прогреть на сухой сковороде, но не поджарить!) и украшаем лепестками хорошего твердого сыра (пармезан, гран падано, грюйер).

На счет следующей дегустации — могу предложить к открытию помпейской печи, я думаю в мае—июне начнем тестировать. Как раз потеплеет, можно будет на свежем воздухе накрыть стол, а это уже другая атмосфера:44:

[Ярославна]

Спасибо за рецепт. Очень вкусный салат! Я помню там ещё разрезанные пополам помидорки черри были, тоже хорошо дополняли и украшали.:)

[Гаражист]

Добрейшего времени суток,дорогие форумчане!
Как я рассказывал и показывал присутствующим на дегустации о нашем ответе санкциям, в смысле отсутствия в торговых точках нашего города хорошего импортного сыра - мы вчера продегустировали первую партию своих сыров - с голубой плесенью типа дор блю или рокфор и самый что ни на есть - камамбер! Результаты честно говоря впечатлили, особенно учитывая, что это первый раз... Особенно впечатлил камамбер, с хорошей корочкой и текучей структурой... Одним словом, к концу апреля - началу мая будем сопровождать наши вина своим сыром:)

[Виталий Павелков]

Сюрприз удался!!!Посчастливилось вчера продегустировать сыры.... Шедевральная "штука" получилась!!! Огромнейшее спасибо!!!:46:

[Александр Е.]

на дегустации о нашем ответе санкциям,

Владельцы санкций (глядя на эти сыры), в этом месте, сказали бы свое знаменитое "Вааааааааааууу", так, с придыханием........:d;)

---------- Сообщение добавлено в 23:44 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 23:32 ----------

Оля посмотрела фотки и сказала фразу: "Ну, он, конечно, эстет!!!"

[Гаражист]

Дорогие друзья, Спасибо Вам за поддержку!!!:)

[Полковник Кудасов]

ГОСТ 18300-72
"Этиловый спирт относится к сильнодействующим НАРКОТИКАМ."
.... вызывающий сначала ВОЗБУЖДЕНИЕ, а затем ПАРАЛИЧ нервной системы
http://i057.radikal.ru/1508/08/5687db8ded4d.png
http://i017.radikal.ru/1508/1b/6a283b595f1c.png

[Умка]

http://s017.radikal.ru/i437/1509/d3/3a526e29f69b.jpg (http://radikal.ru/big/5497d8d6f6c547b4861f12a73c4b3579)

[Полковник Кудасов]

Вот посоветуйте :46:, где приобрести такой сыр "Наш ответ санкциям" ?,
и с чем его лучше употреблять: водка или коньяк ?

[Александр Е.]

Вот посоветуйте , где приобрести такой сыр "Наш ответ санкциям" ?,
и с чем его лучше употреблять: водка или коньяк ?

Дефицитная (пока) позиция. Гаражист делает его ограниченными партиями. Это, даже, не партии, а единичные экземпляры по нескольку голов. Зреет долго. Но вкус непередаваемый. Несколько сортов - с белой, голубой плесенью и сливочные.
Кто пойдет на дегустацию - попробует.
Классика жанра это сыр с красным вином.

[Полковник Кудасов]

Классика жанра это сыр с красным вином.
Так не пойдёт - не смогу я с вином :(

[Виталий Павелков]

На дегустации будут и более крепкие напитки. Серега найдешь для "души" что нибудь обязательно..;):)

[Александр Е.]

Серега найдешь для "души" что нибудь обязательно..

......и для тела!!!;)

[Полковник Кудасов]

......и для тела!!!
Для тела у меня СВОЁ имеется - искать не треба ....:cc3:
А на сегодня...
http://s017.radikal.ru/i400/1605/50/f808f61b24d9.jpg
http://s019.radikal.ru/i632/1605/50/4009edc41ab1.jpg

[Виталий Павелков]

На "Жуковском" компенсировали безклевье кулинарными изысками!!! Огромнейший респект Александру Павелкову за шедевральные вкусняшки!!! Вина, сыры - Супер!!!
:46::46::46:

http://savepic.net/8078937.jpg

http://savepic.net/8088153.jpg

http://savepic.net/8112728.jpg

[Полковник Кудасов]

На "Жуковском" компенсировали безклевье кулинарными изысками!!!
Теперь (смотря на фото) жалею :( что в гости не пришёл в 9-ый сектор

[Натуля]

у меня СВОЁ
А что это такое, Серёж?

[Виталий Павелков]

Теперь (смотря на фото) жалею что в гости не пришёл в 9-ый сектор

Да, жаль... вкусняшек было много!;):)

[Полковник Кудасов]

А что это такое, Серёж?
Конечно же ЖЕНА - что ещё (или кто):)

[Натуля]

Конечно же ЖЕНА - что ещё (или кто):)
В смысле? В бутылке что?

[Полковник Кудасов]

В смысле?
Изначально "Для тела у меня СВОЁ имеется" - это был ответ на предложение Александра Е. найти не только для души но и для тела.... :ad:
Ниже фото "повестка дня" это на сегодня;)

В бутылке что?
Самогон
Зять дарил в деревянной коробочке - бутылка, три стопки, и маленькая баночка с соленьями и россольчиком (на закусь).

[Натуля]

Извини!

[Полковник Кудасов]

Извини!
Наташа, прекрати - не за чО извиняться :)

[Saveliy]

На "Жуковском" компенсировали безклевье кулинарными изысками!!! Огромнейший респект Александру Павелкову за шедевральные вкусняшки!!! Вина, сыры - Супер!!!
:46::46::46:

http://savepic.net/8078937.jpg

http://savepic.net/8088153.jpg

http://savepic.net/8112728.jpg

Дааа,Санины вкусняшки пробовали,знаем!!!!

[Александр Е.]

Павелковский Красностоп - одно из наиболее почитаемых мною вин. После того, как я выпил весь Рубин в прошлом году, перешел на Красностоп.
Из белых рекомендую Цитрон Магарача.

---------- Сообщение добавлено в 17:37 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 17:37 ----------

Да, фотки - ШЕДЕВР!!!

[SloniKKK]

Павелковский Красностоп
слышал про это вино, в Ростове не нашел) :eek:

[Александр Е.]

слышал про это вино, в Ростове не нашел)

:d:d:d

Смешно. Реально.

[Виталий Павелков]

слышал про это вино, в Ростове не нашел)

Рома, вино эксклюзив.. в магазинах не найдешь. Для заказа продукции тел. Александра "Гаражист" сброшу в личку.:46:

[Дипломант]

Да друзья,вино у Саши просто сказка. Я дегустировал четыре марки -два ящика в прошлом году очень доволен и хочется сказать словами знаменитых - Да здравствуют те люди которые могут делать вино и через него вносить солнечную силу в душу человека.

[Полковник Кудасов]

Пиво .... :az:
http://s019.radikal.ru/i626/1605/72/ea1e6f5f2aad.jpg

[Умка]

http://s017.radikal.ru/i416/1605/54/6422bafb32f5.jpg (http://radikal.ru/big/cdc26732d849480698c79703fd247acd)

[Умка]

http://i023.radikal.ru/1609/a1/98e1bac96335.jpg (http://radikal.ru/big/97181ed842d144ee9c3818ea0bfbf22c)

[Полковник Кудасов]

...
http://i013.radikal.ru/1610/28/b77de9f477f1.jpg

[Умка]

http://s019.radikal.ru/i629/1610/01/7e9351d669bb.jpg (http://radikal.ru)

[Полковник Кудасов]

...
http://s56.radikal.ru/i154/1610/0d/18ef47141fda.jpg

[славаНмир]

Договорились мы как-то с моим будущим тестем пойти на рыбалку. Собрались, взяли лодку и отправились на Днепр. Водку я, естественно, не брал, чтоб не подумали чего. Приехали на место, закинули снасти и стали готовиться к обеду. Постелили скатерку, порезали колбаску, лук, помидорчики — все как положено.
Тесть спрашивает: — Славик, ты брал что-нибудь?
— Нет.
— А я заначил. Пойди посмотри: там, в носу лодки, справа стоит литровая баночка, закрытая полиэтиленовой крышкой, — это спирт.
Пошел я к лодке, а у нее в носовой части сделан шкафчик. Открываю дверцу — на полочке стоят две одинаковые литровые банки, закрытые полиэтиленовыми крышками, одна слева, другая справа, и обе полные. Беру ту, что справа, и иду к столу. Усаживаемся.
Тесть говорит: — Славик, наливай.
Открываю банку, разливаю. Произносится какой-то тост. Я подношу свою рюмку ко рту — и в нос мне бьет жуткий запах какой-то смеси технического вонючего-вонючего спирта с чем-то еще. Делаю вид, что сделал глоток, быстро ставлю рюмку на место и начинаю срочно закусывать, мол, молодой еще, питейного опыта нет и т. д. Тесть берет в левую руку бутерброд со шпротиной, в правую — емкость со спиртом, делает глубокий выдох, подносит рюмку ко рту, делает первый глоток, замирает… и мелкими глотками, после непродолжительной паузы, выпивает ее всю. Занюхивает все это шпротиной и выдает:
— Так, это керосин, значит, спирт все-таки слева.

[Умка]

http://s017.radikal.ru/i426/1610/0a/e7a9edef9340.jpg (http://radikal.ru)

[Полковник Кудасов]

Этим летом, одним из многочисленных гостей у нас побывал мой Крестник с семьёй (из г. Псков).
С Кубани хотел взять с собой хорошего вина для службы и домашнего употребления.
Так как сам в вине не шарю (могу отличить только белое от красного - и то по цвету) предложил ему попробовать вино от

Винодельня Гаражист ("Garagist")
Спасибо Виталию Витальевичу что организовал встречу с Александром Витальевичем.
Короче - вчера позвонил племянник передал огромное спасибо :46: за вино.
Его коллеги очень заинтересовались - тоже хотят приобрести качественный продукт.
Ещё раз СПАСИБО!!! Александру Витальевичу!!!

[Умка]

http://s018.radikal.ru/i509/1610/f2/931510bc6789.jpg (http://radikal.ru)

[rem]

http://s020.radikal.ru/i712/1610/5d/ce3c672e72cf.jpg

[Полковник Кудасов]

От всей семьи поздравляем Александра Витальевича и всю его семью с Профессиональным ПРАЗДНИКОМ - "День Гаражиста" !!!
Здоровья, удачи, успехов, процветания!!!
http://s019.radikal.ru/i620/1610/c7/f02df9407aec.jpg

[Александр Е.]

Сегодня точно отметим!!!! Я беру грушевую граппу.

[Полковник Кудасов]

Я беру грушевую граппу.
Это хорошо - люблю "напиток из груши-дички"
http://s019.radikal.ru/i618/1610/9b/3cb10d9f7ccd.jpg

[Умка]

Я беру грушевую граппу.
Опасный напиток..............., мало не выпьешь:44::44:

[Полковник Кудасов]

мало не выпьешь
Так по малу и не планировали ;)
http://s018.radikal.ru/i507/1610/db/316c57f85e3b.jpg
http://s017.radikal.ru/i400/1610/c6/f148e281ff66.jpg

Под такие грибочки с картошечкой и пирогом .....

http://s020.radikal.ru/i716/1610/1e/d596a2d0a3c3.jpg
http://s06.radikal.ru/i179/1610/2c/a4bf31ae6378.jpg
http://s018.radikal.ru/i503/1610/93/4ae7575f9b9f.jpg

[Умка]

ну и кто граппу с грибами пьёть?????????:eek::d

[Полковник Кудасов]

ну и кто граппу с грибами пьёть?
Ну а шож сделаешь, больше не с чем - санкции!:p
А если серьёзно - очень понравился этот напиток "граппа" от ГРАЖИСТА - планирую (если получится) приобрести себе на Новогодние праздники :44:

[Умка]

приобрести себе на Новогодние праздники
А у него столько будет??????????:eek::eek::eek::d:44:

[Полковник Кудасов]

...;):)
http://s02.radikal.ru/i175/1610/33/bdd0f55cb982.jpg

[Умка]

...
А как же любовь к Геолайну?????:d:d:d:d:44:

[Полковник Кудасов]

А как же любовь к Геолайну?
Так всё в норме - не изменяю (я однолюб.....)
Все шарики на фото от известной фирмы с такими названиями(вкусы) как: Ананас, Зелёный горошек, Трава луговая, Фьюжн, RD, GL-1 - думаю названия ни с какой др.фирмой не перепутаешь :)

[Умка]

http://s010.radikal.ru/i314/1610/fb/012e5447d530.jpg (http://radikal.ru)

[охотник]

последняя активность 24.05.2015
Это случайно не Александр Павелков?

[Виталий Павелков]

Да, это Александр Павелков "Гаражист". Сегодня из нашего разговора я узнал, что он готовится к выставке и позже обязательно представит свои новинки. Просил всем форумчанам передать Огромнейший Привет!!!:46::46::46:

[Евгеша]

А когда выставка?
И еще хотелось спросить, а дегустации не планируются случайно?

[Умка]

http://s61.radikal.ru/i174/1610/74/630755d4d046.jpg (http://radikal.ru)

[Виталий Павелков]

А когда выставка?
И еще хотелось спросить, а дегустации не планируются случайно?

29 октября Фестиваль Авторских Вин в Немецкой Деревне. Разговаривал с Александром, дегустации планируются в следующем году.

[Умка]

http://s017.radikal.ru/i416/1610/d6/a543e4763e9d.jpg (http://radikal.ru)

[Натуля]

Гусарская жжонка:p
http://savepic.net/8579031.jpg

[Полковник Кудасов]

Гусарская жжонка
Ничо не понял - но бухнуть захотелось :44: ;)

[Умка]

Ничо не понял - но бухнуть захотелось
__________________
http://s020.radikal.ru/i722/1611/52/4e129f39f400.jpg (http://radikal.ru)

[Полковник Кудасов]

Не, УМКА, предыдущие 3 недели тока вот так ;)
http://s019.radikal.ru/i624/1611/c4/a71bf63b8ba1.jpg

[Умка]

А фикусы есть в санатории??????;)


http://s010.radikal.ru/i313/1611/3d/af7f6427ee4a.jpg (http://radikal.ru)

[rem]

http://s020.radikal.ru/i716/1612/8b/64a21a38557a.jpg

[Умка]

http://s020.radikal.ru/i707/1612/09/e0a311a4e49c.jpg (http://radikal.ru)

[Полковник Кудасов]

http://s011.radikal.ru/i315/1612/ec/16a020cb4931.jpg

[Умка]

http://s09.radikal.ru/i182/1612/f0/03ffb161636b.jpg (http://radikal.ru)

[Полковник Кудасов]

http://s015.radikal.ru/i331/1612/dd/d716d085d042.jpg

[Умка]

http://s016.radikal.ru/i334/1612/34/9d550131950e.jpg (http://radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s018.radikal.ru/i516/1612/5d/79c14c8e4e4e.jpg (http://www.radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s020.radikal.ru/i703/1612/93/3de20f783f61.jpg (http://www.radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s010.radikal.ru/i311/1612/f0/4049f096596d.jpg (http://www.radikal.ru)

[Умка]

http://s009.radikal.ru/i307/1612/f9/8669432c1370.jpg (http://radikal.ru)

[Модегъ]

Дюарс18 недурен, да
Интереснее попсового Маккалана, имхо

[Умка]

http://s41.radikal.ru/i091/1612/42/8ae1f1f43195.jpg (http://radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s013.radikal.ru/i325/1612/1f/d6e7f05b3c6f.jpg (http://www.radikal.ru)

[Виталий Павелков]

http://savepic.net/8747797.jpg

[Умка]

http://s11.radikal.ru/i183/1701/0d/bf2a14a670b1.jpg (http://radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s019.radikal.ru/i633/1701/9a/e0696c52c9bf.jpg (http://www.radikal.ru)

[Умка]

http://s011.radikal.ru/i315/1701/3d/c50a5d74a82e.jpg (http://radikal.ru)

[Полковник Кудасов]

Кто знает почему у бутылки вина кривое горлышко ? (оказывается даже легенда есть)

http://s020.radikal.ru/i708/1701/d0/87d9c2cc73d1.jpg

[охотник]

не у всех кривые, только у избранных !!!

[Умка]

не у всех кривые, только у избранных !!!
не у всех......, только у Людовиков 14:d

[СЕМЕНЫЧ]

Раньше бутылки с вином транспортировали "навалом" или "вязАнкой" , при этом горлышко одной входило в дно другой , что в определенной степени фиксировало их движение .
У шипучих напитков внутренний конус разгружает избыточное давление газа , что позволяет обеспечить разлив игристых вин в стекло меньшей прочности .

P.S. 12 лет ;) не пью , однако :)

[Александр Е.]

не у всех кривые, только у избранных !!!

Ага, случайно получилась бракованная партия. Потом фишкой стало.

[Александр ААА]

Раньше бутылки с вином транспортировали "навалом" или "вязАнкой" , при этом горлышко одной входило в дно другой , что в определенной степени фиксировало их движение .
У шипучих напитков внутренний конус разгружает избыточное давление газа , что позволяет обеспечить разлив игристых вин в стекло меньшей прочности .

P.S. 12 лет ;) не пью , однако :)

А сколько пачек сигарет в день курите?

[СЕМЕНЫЧ]

4-6 в неделю . Как масть пойдет ...
... Не вижу в том позитива ..., негативно-никотинный факт .
Однако толерантен к другим ;) , в пределах разумного :44:

[Александр ААА]

Какой кайф когда ты курил, а потом бросил:)

[СЕМЕНЫЧ]

Согласен ... За понимание ! :az:
Начинаю замещательные процедуры - сезон на носу , а железа :dolf_ru_282: в организме не хватает :)

[Умка]

http://s50.radikal.ru/i130/1701/1e/0d28c5a1b784.jpg (http://radikal.ru)

[Натуля]

http://savepic.net/8829964.jpg

[Умка]

http://s019.radikal.ru/i614/1701/83/898ebac342a1.jpg (http://radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s019.radikal.ru/i641/1701/5b/c2c6e71dfc68.jpg (http://www.radikal.ru)

[Полковник Кудасов]

http://s018.radikal.ru/i513/1701/3e/e1fdfdb190cf.jpg

[Виталий Павелков]

По нашей версии в номинации "Лучший напиток уходящих праздников" по праву заняла Граппа от Гаражиста, спасибо Александр!!!:46:

http://savepic.net/8838681.jpg

[Полковник Кудасов]

Граппа от Гаражиста, спасибо Александр!!!
Поддержу!!! :46:
Плюс ко всему - заначка ещё не использована!!!:44:

http://s019.radikal.ru/i605/1701/86/4f8018b2eed9.jpg

[Александр Е.]

Шардоне у Гаражиста - супер!!!!

[охотник]

подсадили и меня на сухое белое от Александра !!!

[Умка]

подсадили и меня на сухое белое от Александра !!!
Это очень хорошая и качественная посадка!!!!!!!!!!!!!!:46::44:




http://s50.radikal.ru/i128/1701/43/daea5d01a2f7.jpg (http://radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s019.radikal.ru/i643/1701/17/01f8365d87ad.jpg (http://www.radikal.ru)

[Умка]

http://s018.radikal.ru/i504/1701/c7/aad654e57eba.jpg (http://radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s42.radikal.ru/i096/1701/7a/13238ae207c5.jpg (http://www.radikal.ru)

[Умка]

http://s020.radikal.ru/i706/1701/d3/c5587f752b49.jpg (http://radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s018.radikal.ru/i511/1701/55/1361b2ed49ef.jpg (http://www.radikal.ru)

---------- Сообщение добавлено в 14:43 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 10:59 ----------

http://s019.radikal.ru/i603/1701/28/0a3675dd74ec.jpg (http://www.radikal.ru)

[Умка]

http://s020.radikal.ru/i711/1701/86/b78a9a7afdf0.jpg (http://radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s015.radikal.ru/i332/1702/ab/c26603e52e54.jpg (http://www.radikal.ru)

[Умка]

http://s019.radikal.ru/i629/1702/aa/ef5945b08fd5.jpg (http://radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s41.radikal.ru/i093/1702/79/2367b74f2d79.jpg (http://www.radikal.ru)

[Виталий Павелков]

Дип в соседний сектор...!:d:d:d

[Умка]

http://s09.radikal.ru/i182/1702/15/5e42651c12af.jpg (http://radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s008.radikal.ru/i306/1702/8c/6f10fe1eaed0.jpg (http://www.radikal.ru)

[Умка]

http://s020.radikal.ru/i705/1702/0e/0bcd438c0681.jpg (http://radikal.ru)

[Умка]

http://s018.radikal.ru/i511/1702/0f/c949ac55df5e.jpg (http://radikal.ru)

[rem]

http://s018.radikal.ru/i511/1702/a9/0b9a50c34e44.jpg

[Умка]

http://s019.radikal.ru/i622/1702/87/396e03522023.jpg (http://radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s41.radikal.ru/i091/1702/26/c52597c069ec.jpg (http://www.radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s018.radikal.ru/i510/1702/a8/b6ae03947d00.jpg (http://www.radikal.ru)

[Полковник Кудасов]

С утра выпил - весь день свободен !!! :p:p:p

[Умка]

http://s019.radikal.ru/i624/1702/19/3313f1155820.jpg (http://radikal.ru)

[Умка]

Пьянство убивает!!!!!!!;)
В Испании умер известный винодел Антонио Гарсиа. Он каждый день выпивал по 1,5 литра вина собственного изготовления. И вот наконец вредная привычка доканала его. Антонио Гарсиа скончался в возрасте 107 лет. Божьи жернова мелют медленно, но неотвратимо............:44::44::44:


http://s020.radikal.ru/i711/1703/77/2c42a5214973.jpg (http://radikal.ru)

[Умка]

http://s019.radikal.ru/i613/1703/e1/66ff80bd9386.jpg (http://radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s009.radikal.ru/i310/1703/7d/8b278ce17c09.jpg (http://www.radikal.ru)

[Умка]

http://s020.radikal.ru/i717/1703/d9/7b330123d51c.jpg (http://radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s14.radikal.ru/i187/1703/c3/9673eb70bf96.jpg (http://www.radikal.ru)

[Умка]

http://s011.radikal.ru/i318/1703/cb/7e9ee0e11235.jpg (http://radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s06.radikal.ru/i179/1704/3b/ccddee45710f.jpg (http://www.radikal.ru)

[Полковник Кудасов]

Вот и появился повод открыть единственную бутылку (ещё с прошлого года хранится) граппы от "Гаражиста" :44:
http://s019.radikal.ru/i604/1704/37/8261f4f54f2c.jpg

[Виталий Павелков]

Есть у Гаражиста разные виды граппы, не только померанцевая.

---------- Сообщение добавлено в 23:32 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 23:30 ----------

Я тоже хочу взять с собой в Садки пару бутылочек, белой вкуснятины.;)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s020.radikal.ru/i702/1704/14/04f6025391a4.jpg (http://www.radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s012.radikal.ru/i320/1704/31/e769c16691a3.jpg (http://www.radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s019.radikal.ru/i627/1704/30/3ac897d1e6c9.jpg (http://www.radikal.ru)

[Умка]

http://s019.radikal.ru/i636/1704/46/13c5c8097419.jpg (http://radikal.ru)

[Натуля]

Хотя бы в промежутках употребляйте сок :eek:
http://savepic.net/9226923.jpg
Для печени гранатовый сок полезен из-за его очищающих свойств, которые помогают вывести из органа все токсины и способствуют лучшему отхождению желчи.

[Умка]

http://s019.radikal.ru/i601/1704/1f/24801da63628.jpg (http://radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s009.radikal.ru/i308/1705/4a/b8e1c442397e.jpg (http://www.radikal.ru)

[Умка]

http://s008.radikal.ru/i306/1705/30/284c50617808.jpg (http://radikal.ru)

[rem]

http://s019.radikal.ru/i616/1705/52/f886a2f4922b.jpg

[Умка]

http://s018.radikal.ru/i516/1705/f1/abae829ce6bb.jpg (http://radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s013.radikal.ru/i324/1705/b7/1a06cf1d561c.jpg (http://www.radikal.ru)

[Умка]

http://s015.radikal.ru/i331/1705/c1/babac7f1458e.jpg (http://radikal.ru)

[Полковник Кудасов]

http://s012.radikal.ru/i320/1705/73/4b445d6b8a41.jpg

[Умка]

http://s41.radikal.ru/i093/1705/c2/d3dea5a2a802.jpg (http://radikal.ru)

[Vovan 07]

http://s015.radikal.ru/i331/1705/c1/babac7f1458e.jpg (http://radikal.ru)
Можно и должником остаться
Коньяк Henri IV DudognonHeritage $2 млн.
http://s019.radikal.ru/i638/1705/b0/84ed25f2520e.jpg (http://radikal.ru)

Виски Isabella’s Islay$6,2 млн.
http://i057.radikal.ru/1705/35/96e8cb475989.jpg (http://radikal.ru)

Ликер D’AmalfiLimoncelloSupreme$43,6 млн.
http://s03.radikal.ru/i176/1705/0d/28070e477435.jpg (http://radikal.ru)

[Александр ААА]

А это уже можно отнести в тему....дебилы бл@ть...43млн.$???
Мочу на обратку перегнать:d

[СЕМЕНЫЧ]

http://s019.radikal.ru/i616/1705/1f/24cf1878dfb9.jpg (http://www.radikal.ru)

[Натуля]

http://savepic.net/9322408.jpg

[СЕМЕНЫЧ]

http://s019.radikal.ru/i625/1706/e3/dd31c4fd2f72.jpg (http://www.radikal.ru)

[Умка]

http://s019.radikal.ru/i620/1706/c3/d14d62c32a9c.jpg (http://radikal.ru)

[rem]

http://s009.radikal.ru/i309/1706/bf/909ec2aeca5d.jpg

— Ваше отношение к алкоголю?
— Вечером крайне положительное, утром — крайне отрицательное.

[Умка]

http://s019.radikal.ru/i640/1706/6a/138e73f4e64d.jpg (http://radikal.ru)

[Полковник Кудасов]

У кого что.... :eek:
http://s03.radikal.ru/i176/1706/40/2f1f704d0027.jpg

[Умка]

http://s015.radikal.ru/i333/1706/e1/ce761e094764.jpg (http://radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s018.radikal.ru/i509/1707/55/6111fc1192ec.jpg (http://www.radikal.ru)

[Умка]

http://s001.radikal.ru/i193/1707/7b/12c806cd01e2.jpg (http://radikal.ru)

[Полковник Кудасов]

http://s018.radikal.ru/i519/1707/25/c4861920931a.jpg

[rem]

http://s014.radikal.ru/i327/1707/0e/d47a2580a6d5.jpg

[СЕМЕНЫЧ]

http://s018.radikal.ru/i505/1708/db/40b928e24e44.jpg (http://www.radikal.ru)

[Умка]

http://s018.radikal.ru/i520/1708/89/d6cb593b37cf.jpg (http://radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

ХРОНИЧЕСКАЯ ТРЕЗВОСТЬ,
- как многие ужасные напасти, эта болезнь подкрадывается незаметно.

Для первой стадии характерна психологическая тяга к трезвости.
Человек отдыхает после работы и... не пьет! Это очень опасно!
У такого индивида постепенно уменьшается интерес к жизни:
его не волнуют проблемы близких друзей кто сколько вчера выпил, кто кому набил морду, а кого потом выгнала жена. Он не знает, где можно утром опохмелиться!
Так начинается дорога в никуда.
Постепенно у него возникают проблемы с девушками.
Потому что теперь просто нет повода познакомиться!
Ему нечего ей сказать, кроме грязных, циничных предложений типа: "Хочешь, я куплю тебе кока-колу?"
Кстати, особенно опасна трезвость у женщин.
Ведь только с пьяных глаз можно лечь в постель с первым встречным, угостившим тебя в баре.
Поэтому хронических трезвенниц ждет одинокая, убогая старость без возможности реализовать свое предназначение на Земле.

Теперь поговорим о второй стадии болезни.
Что происходит дальше? - Развивается физическая тяга к трезвости.
Если человек не налакался вечером, утром его, как следствие, не тянет опохмелиться!
Трезвенник может не пить несколько недель подряд, даже не отдавая себе в этом отчета.
Один больной не пил 97 лет и вообще умер!

Наиболее опасна третья стадия.
У человека появляется неодолимое отвращение к спиртному.
Он не может спокойно находиться рядом с бутылкой. Возникают мании. Больному кажется, что все кругом алкоголики, которые только и думают, как бы его споить. Несчастный запирается в комнате и подсчитывает, сколько денег он сэкономил сегодня.
Трезвенник крадет вещи из дома, чтобы их не пропили. Распадается семья. Наступает полная деградация.
Запомните, друзья, и убедите других: хроническая трезвость излечима!
Можно порекомендовать по утрам спиртовой раствор валерианы или мяты, да, собственно, чего угодно! Попробуйте накормить трезвоголика чем-нибудь острым, а потом внезапно предложите ему выпить. Здесь большую роль играют друзья больного. Не позволяйте ему замыкаться. Попытайтесь поговорить по душам. Может быть, в детстве он попробовал пиво и ему не понравилось... Помните, перед вами такой же человек, как вы, только глупый.
Приведите больному в пример народные поговорки, например: "Напиться всегда пригодится", "Кто водочку пьет, тому Бог подает", "Пьяный проспится, а трезвого побьют"...

Не опускайте руки! Рядом с вами товарищ, которого надо вернуть семье и обществу.
Помогите больному, иначе чем же это кончится завтра?

Завтра вам просто не с кем будет элементарно вмазать! :)

[rem]

http://s61.radikal.ru/i174/1708/b5/c9b1567b5cdb.jpg

[Умка]

Вот!!!!!!!!!:):44:


http://s019.radikal.ru/i643/1709/cc/6d911da5ebaa.jpg (http://radikal.ru)

[Andrey Abuzarov]

http://s018.radikal.ru/i509/1707/55/6111fc1192ec.jpg (http://www.radikal.ru)

Если кот живой- значит ты уже не одинок;):)

[Умка]

http://s61.radikal.ru/i174/1709/73/fa83a48e4e8d.jpg (http://radikal.ru)

[СЕМЕНЫЧ]

http://s014.radikal.ru/i328/1709/63/fb399aed5470.jpg (http://www.radikal.ru)

[Умка]

http://s012.radikal.ru/i319/1709/2c/c6d37566a5fe.jpg (http://radikal.ru)

[Полковник Кудасов]

А вот это не понял :eek: - почему симкой?:48:

[Ярослав]

А вот это не понял - почему симкой?


Чтобы жена не позвонила:d

[Полковник Кудасов]

Чтобы жена не позвонила
ВононоЧо... ;)
Я просто подкаблучник, и поэтому не понял !!!